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लैटिन अमेरिकी व्यंजन मछली और समुद्री भोजन पर आधारित व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जो इन सामग्रियों की विविधता और गुणवत्ता के कारण है। आज का पाक प्रस्ताव मैक्सिकन व्यंजन से है और इसमें एनचिलाडो दे पेस्काडो शामिल है, जो न केवल ताज़ी मछली से बना है बल्कि विभिन्न मसालों से भी भरपूर स्वाद और जीवंत रंग प्राप्त करता है। इसे पारंपरिक रूप से तले हुए केले के स्लाइस (पटाकोन्स) और सफेद चावल के साथ...
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मछली को अच्छी तरह से साफ करें, उसकी त्वचा हटा दें और उसे लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
छोटी तीखी मिर्च को पीस लें और उन्हें नींबू के रस और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण का उपयोग मछली के टुकड़ों को मसाला लगाने के लिए करें और उन्हें पाँच मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
मछली के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और हल्के से मैदे में लपेटें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पैन से मछली के टुकड़ों को निकालें और बचे हुए तेल में मक्खन डालें।
लाल मिर्च, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन, तेज पत्ता, कटे हुए टमाटर और टमाटर पेस्ट को भूनें।
इसे धीमी आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ।
पैन में मछली का स्टॉक और तली हुई मछली के टुकड़े डालें।
सब कुछ लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
पैन को आँच से हटा दें और परोसने से पहले डिश को पाँच मिनट तक आराम करने दें।
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अधिक प्रामाणिक प्रस्तुति के लिए, इसे तले हुए केले के स्लाइस (पटाकोन्स) और सफेद चावल के साथ परोसें।
यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो तीखी मिर्च की मात्रा कम करें।
मछली के टुकड़ों को समान रूप से मैदे में लपेटें ताकि वे अधिक कुरकुरे बनें।
क्या मैं ताज़ी मछली की जगह जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाकर और सुखाकर इस्तेमाल करें।
मछली के स्टॉक का विकल्प क्या हो सकता है?
आप मछली के स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक या चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, जिससे स्वाद थोड़ा अलग होगा।
यह डिश कितनी तीखी है?
डिश की तीखापन मिर्च के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। आप अपनी पसंद के अनुसार तीखापन समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले तली हुई मछली डालें और पकाएँ।
इस डिश के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगेंगे?
यह डिश सफेद चावल, तले हुए केले के स्लाइस (पटाकोन्स) या उबले हुए आलू के साथ अच्छी लगती है।
