ईद स्पेशल शीरखुरमा

ईद के लिए शीरखुरमा बनाने के लिए, पहले बादाम, काजू और पिस्ता को उबालें और पतला काट लें। एक बर्तन में शुद्ध घी गरम करें और कटे हुए मेवों को सुनहरा होने तक तलें। फिर चिरौंजी और भुनी हुई सेवइयां भी तलें। दूध और चीनी डालकर उबालें, फिर खोया डालकर धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। सूखे मेवों के साथ गरमागरम परोसें।

शीरखुरमा शाकाहारी के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से दूध, घी और मेवे होते हैं। हालांकि, यह वेगन के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें डेयरी उत्पाद जैसे दूध और खोया शामिल हैं। वेगन संस्करण के लिए, आप डेयरी दूध की जगह बादाम या नारियल का दूध और खोया की जगह प्लांट-बेस्ड स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपके पास खोया नहीं है, तो आप इसे इवैपोरेटेड मिल्क या नारियल क्रीम और चीनी के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि समान मलाईदार बनावट मिले। वैकल्पिक रूप से, आप बाजार में उपलब्ध वेगन कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए शीरखुरमा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्की आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा दूध मिला लें।

शीरखुरमा का स्वाद बिरयानी या कबाब जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, क्योंकि मिठाई की मिठास मुख्य व्यंजनों के समृद्ध स्वाद को संतुलित करती है। आप इसे अन्य पारंपरिक ईद मिठाइयों जैसे बकलावा या गुलाब जामुन के साथ भी परोस सकते हैं।