आसान शकरकंद करी

शकरकंद करी बनाने के लिए, सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन को नरम होने तक भूनें। फिर छिली और कटी हुई शकरकंद डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। करी पाउडर, जीरा, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। नारियल का दूध डालें और उबाल लें। बर्तन को ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक शकरकंद नरम न हो जाए। अंत में छाना हुआ काबुली चना डालें और 5 मिनट तक पकाएं। इसे ताजा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

हां, यह आसान शकरकंद करी वेगन्स और शाकाहारियों दोनों के लिए परफेक्ट है। इसमें शकरकंद, काबुली चना और नारियल के दूध जैसे पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है, जो इसे पौष्टिक और संतोषजनक बनाता है।

अगर आपको शकरकंद करी में नारियल के दूध का विकल्प चाहिए, तो आप बादाम का दूध या काजू की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जो समान मलाईदार बनावट देगा। वैकल्पिक रूप से, आप हल्के संस्करण के लिए सब्जी का शोरबा भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।

बची हुई शकरकंद करी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। खाने से पहले इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।

शकरकंद करी स्टीम्ड चावल, क्विनोआ या नान ब्रेड के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ताजा सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, इसे दही की एक चम्मच या नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ परोसें।