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क्या आप एक आसान मशरूम करी की तलाश में हैं जो स्वाद में भरपूर हो लेकिन बनाने में आसान हो? यह मशरूम मटर मसाला (मशरूम और मटर की करी) आपके लिए बिल्कुल सही है!
कोमल मशरूम को घर के बने तंदूरी मसाले में मैरीनेट करके तला जाता है, जिससे उन्हें एक धुएँदार और मसालेदार स्वाद मिलता है, जो इस करी को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है। तले जाने का यह चरण स्वाद की गहराई को लॉक...
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मशरूम को धोकर सुखाएं और आधा या चौथाई भागों में काट लें।
इन्हें घर के बने तंदूरी मसाले के साथ मिलाएं और 15–20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक चौड़े पैन में घी या मक्खन गरम करें।
मैरीनेट किए हुए मशरूम और चीरी हुई हरी मिर्च डालें।
तेज़ आंच पर 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक मशरूम हल्के सुनहरे न हो जाएं। एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।
प्रेशर कुकर में सरसों का तेल गरम करें जब तक वह हल्का धुआं छोड़ने न लगे।
आंच धीमी करें और तेज पत्ता और जीरा डालें — इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें, फिर प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
टमाटर और नमक डालें, और तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूट न जाएं और तेल अलग न होने लगे।
1 कप पानी डालें, मिलाएं और ढक्कन बंद करें।
मध्यम आंच पर 3–4 सीटी लगाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
ढक्कन खोलने के बाद, मिश्रण को मध्यम-तेज़ आंच पर फिर से पकाएं, करछी से हल्का मसलते हुए, जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
हरे मटर और कुटी हुई कसूरी मेथी डालें। 2–3 मिनट तक पकाएं।
अब तले हुए मशरूम डालें, धीरे से मिलाएं, और फिर से 2–3 सीटी लगाएं।
प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
ताजा धनिया पत्ती छिड़ककर सजाएं।
रोटी, पराठा, नान, या सादे चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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ताजा बना तंदूरी मसाला स्वाद को बढ़ाता है — अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो कढ़ाई या वोक का उपयोग करें। ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक सब कुछ नरम न हो जाए — इसमें सिर्फ 10–15 मिनट अधिक लगेंगे।
एक समृद्ध ग्रेवी के लिए, परोसने से पहले 1 चम्मच क्रीम या दही मिलाएं ताकि रेस्टोरेंट-स्टाइल बनावट मिले।
सरसों का तेल मिट्टी जैसा स्वाद देता है, लेकिन घी या सामान्य खाना पकाने का तेल भी ठीक है।
परोसने से पहले एक चुटकी गरम मसाला डालें ताकि अंतिम गर्माहट का स्पर्श मिले।
क्या मैं मशरूम मटर मसाला बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूँ?
हाँ! बस पैन या कढ़ाई में ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मशरूम और मटर नरम न हो जाएं।
क्या मैं सरसों का तेल छोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं। इसके बजाय घी या कोई भी सामान्य खाना पकाने का तेल उपयोग करें, हालांकि सरसों का तेल प्रामाणिक उत्तर भारतीय स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं क्रीम डाल सकता हूँ?
बिल्कुल! अंत में एक चम्मच क्रीम या मक्खन मिलाएं ताकि समृद्ध, चिकनी बनावट मिले।
मैं इसे किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह करी रोटी, पराठा, नान, या सादे बासमती चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।
मैं इसे और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक हरी मिर्च या थोड़ा गरम मसाला डालें ताकि तीखापन बढ़े।
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