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एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नारियल, चीनी और सौंफ मिलाएं।

धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और फेंटते रहें। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना, गांठ रहित बहने वाला घोल न मिल जाए।

बर्तन को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
घोल को फिर से जांचें। यदि यह आराम करते समय बहुत गाढ़ा हो गया है, तो बहने वाली स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और गर्म दूध डालें।
मध्यम आंच पर एक चौड़े कड़ाही में तेल गरम करें।
एक गोल करछी का उपयोग करके, घोल की थोड़ी मात्रा केंद्र में डालें। इसे चम्मच से फैलाएं नहीं; इसे अपने आप एक छोटे पैनकेक का आकार लेने दें।


तलें जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न दिखें।

धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

मालपुआ को निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

इन्हें गर्मागर्म परोसें, एक बड़ी चम्मच मलाईदार रबड़ी और कटे हुए पिस्ता या बादाम के साथ।

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हमेशा अपने घोल को आराम दें ताकि सूजी नरम हो जाए और आपको बेहतर बनावट मिले।
मध्यम आंच पर तलें। अगर तेल बहुत गरम होगा, तो किनारे जल जाएंगे और अंदर का हिस्सा कच्चा रहेगा।
पेशेवर 'हलवाई-स्टाइल' लुक के लिए अपनी रबड़ी को केसर या कटे हुए बादाम या पिस्ता से सजाएं।
पतले, कुरकुरे मालपुआ के लिए, घोल को थोड़ा पतला बनाएं। मोटे, फूले हुए मालपुआ के लिए, घोल को थोड़ा भारी रखें।
यदि आप अतिरिक्त मिठास पसंद करते हैं, तो घोल में चीनी छोड़ दें और तले हुए मालपुआ को गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं।
मालपुआ क्या है?
यह एक पारंपरिक भारतीय मीठा पैनकेक है जो आटा, दूध और चीनी से बना होता है।
क्या मैं इसे बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ! यह 100% शाकाहारी, बिना अंडे की रेसिपी है।
मेरा मालपुआ सख्त क्यों है?
आपने इसे अधिक तला होगा, या आंच बहुत तेज थी। नरम बनावट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
तेल कितना गरम होना चाहिए?
तेल मध्यम गरम होना चाहिए ताकि समान रूप से तले।
बचे हुए मालपुआ को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए स्टोर करें। परोसने से पहले पैन में गरम करें।

