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मालपुआ और रबड़ी एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जो हर उत्सव में जादू भर देती है। चाहे आप होली, दिवाली, नवरात्रि, या रमज़ान मना रहे हों, ये सुनहरे, मीठे पैनकेक मेन्यू में जरूर होने चाहिए।
भारत, नेपाल और बांग्लादेश में लोकप्रिय, मालपुआ एक पारंपरिक मिठाई है जो साधारण रसोई सामग्री जैसे आटा, दूध और सुगंधित सौंफ से बनाई जाती है। यह रेसिपी आपको परफेक्ट...
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एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नारियल, चीनी और सौंफ मिलाएं।
गर्म दूध धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें। तब तक मिलाएं जब तक बैटर चिकना और बिना गुठली का न हो जाए।
बर्तन को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
बैटर को फिर से चेक करें। अगर यह आराम करते समय ज्यादा गाढ़ा हो गया हो, तो थोड़ा और गर्म दूध डालें ताकि यह बहने योग्य हो जाए।
मध्यम आंच पर एक चौड़े कड़ाही में तेल गरम करें।
एक गोल करछी का उपयोग करके, थोड़ा सा बैटर केंद्र में डालें। इसे चम्मच से फैलाएं नहीं; इसे अपने आप छोटे पैनकेक का आकार लेने दें।
किनारे सुनहरे और कुरकुरे दिखने तक तलें।
धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
मालपुआ को निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
इन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर से ठंडी रबड़ी और कटे हुए पिस्ता या बादाम डालें।
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हमेशा बैटर को आराम दें ताकि सूजी नरम हो जाए और बेहतर बनावट मिले।
मध्यम आंच पर तलें। अगर तेल बहुत गरम होगा, तो किनारे जल जाएंगे और अंदर कच्चा रह जाएगा।
पेशेवर 'हलवाई-स्टाइल' लुक के लिए, रबड़ी पर केसर या कटे हुए बादाम या पिस्ता डालें।
पतले, कुरकुरे मालपुआ के लिए बैटर को थोड़ा पतला रखें। मोटे, फूले हुए मालपुआ के लिए बैटर को थोड़ा गाढ़ा रखें।
अगर आपको ज्यादा मिठास पसंद है, तो बैटर में चीनी न डालें और तले हुए मालपुआ को गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं।
मालपुआ क्या है?
यह एक पारंपरिक भारतीय मीठा पैनकेक है जो आटा, दूध और चीनी से बनाया जाता है।
क्या इसे बिना अंडे के बना सकते हैं?
हां! यह 100% शाकाहारी, बिना अंडे की रेसिपी है।
मेरा मालपुआ सख्त क्यों हो गया?
शायद आपने इसे ज्यादा तल लिया है, या आंच बहुत तेज थी। नरम बनावट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
तेल कितना गरम होना चाहिए?
तेल मध्यम गरम होना चाहिए ताकि समान रूप से तले।
बचे हुए मालपुआ को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखें। परोसने से पहले पैन में गरम करें।
