घर का बना चावल अड़ा केरल शैली के अड़ा पायसम में इस्तेमाल होने वाली पारंपरिक सामग्री है, जिसे चावल के आटे को पतले, फ्लैट फ्लेक्स में बदलकर बनाया जाता है। इसे घर पर तैयार करने के लिए, चावल के आटे को चिकने आटे में पीसा जाता है। फिर इस आटे को पतला फैलाया जाता है, पकने और हल्का पारदर्शी होने तक स्टीम किया जाता है, और फिर छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। ठंडा...
चावल को धोकर 4 घंटे तक पानी में डुबोकर रखें।
पानी को छान लें।
भिगोए हुए चावल को पर्याप्त पानी डालकर चिकने पेस्ट में पीस लें।
पेस्ट को एक कटोरे में डालें। इसमें चीनी, घी और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला बहने वाला घोल तैयार करें।
एक स्टील की प्लेट को घी से चिकना करें और उस पर 2-3 चम्मच घोल डालें (घोल की मात्रा प्लेट के आकार पर निर्भर करती है)।
प्लेट को झुकाकर घोल को समान रूप से फैलाएं ताकि एक पतली परत बन जाए।
प्लेट को स्टीम करें जब तक घोल पारदर्शी न हो जाए।
गर्मी से हटाकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
चावल अड़ा अब पायसम बनाने के लिए तैयार है।
एक दिन के लिए स्टोर करने के लिए, अड़ा को पूरी तरह पानी में डुबोकर फ्रिज में रखें। 10 घंटे बाद पानी बदलें।
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, अड़ा को धूप में सुखाकर एयरटाइट जार में रखें।
सुनिश्चित करें कि घोल पतला और बहने वाला हो ताकि स्टीमिंग समान रूप से हो और बनावट बेहतर हो।
प्लेट को अच्छी तरह से घी से चिकना करें ताकि घोल चिपके नहीं।
अड़ा को समान छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें ताकि पायसम में अच्छी प्रस्तुति और उपयोग में आसानी हो।
अड़ा को धूप में सुखाने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है और बनावट बनी रहती है।
क्या मैं भिगोए हुए चावल को पीसने की जगह बाजार के चावल के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार के चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भिगोए हुए चावल को पीसने से अधिक प्रामाणिक बनावट और स्वाद मिलता है।
घर का बना चावल अड़ा कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे फ्रिज में पानी में डुबोकर दो दिन तक स्टोर किया जा सकता है या धूप में सुखाकर एयरटाइट जार में लंबे समय तक रखा जा सकता है।
क्या मैं घर के बने चावल अड़ा को अन्य मिठाइयों में इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, घर का बना चावल अड़ा विभिन्न मिठाइयों, विशेष रूप से केरल शैली के पायसम और पुडिंग्स में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए चावल अड़ा को कैसे सुखाया जाए?
चावल अड़ा को पूरी तरह सूखने तक धूप में सुखाना सबसे अच्छा तरीका है ताकि इसे एयरटाइट जार में लंबे समय तक स्टोर किया जा सके।
घोल को पतला और बहने वाला क्यों होना चाहिए?
पतला और बहने वाला घोल सुनिश्चित करता है कि चावल अड़ा समान रूप से पके और वांछित पारदर्शी बनावट प्राप्त करे।
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