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घर का बना चावल का अड़ा केरल शैली के अड़ा पायसम में उपयोग होने वाली पारंपरिक सामग्री है, जिसे चावल के आटे को नाजुक, पतले फ्लेक्स में बदलकर बनाया जाता है। इसे घर पर तैयार करने के लिए, चावल के आटे को पीसकर चिकना आटा बनाया जाता है। इस आटे को पतला फैलाकर भाप में पकाया जाता है जब तक यह पककर थोड़ा पारदर्शी न हो जाए, फिर इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता...
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चावल को धोकर 4 घंटे के लिए पानी में डुबोकर रखें।
पानी को छान लें।
भीगे हुए चावल को पर्याप्त पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक बाउल में डालें। इसमें चीनी, घी और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल को पतला और बहने योग्य बनाएं।
एक स्टील की प्लेट को घी से चिकना करें और उस पर 2-3 चम्मच घोल डालें (घोल की मात्रा प्लेट के आकार पर निर्भर करती है)।
प्लेट को झुकाएं ताकि घोल समान रूप से फैलकर पतली परत बना सके।
प्लेट को भाप में पकाएं जब तक घोल पारदर्शी न हो जाए।
गर्मी से हटाकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
चावल का अड़ा अब पायसम बनाने के लिए तैयार है।
एक दिन के लिए स्टोर करने के लिए, अड़ा को पूरी तरह पानी में डुबोकर फ्रिज में रखें। 10 घंटे बाद पानी बदलें।
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, अड़ा को धूप में सुखाकर एयरटाइट जार में रखें।
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घोल को पतला और बहने योग्य बनाएं ताकि भाप में समान रूप से पक सके और बेहतर बनावट मिले।
प्लेट को अच्छी तरह घी से चिकना करें ताकि चिपके नहीं।
अड़ा को समान छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें ताकि पायसम में अच्छी प्रस्तुति और उपयोग में आसानी हो।
अड़ा को धूप में सुखाने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है और बनावट बनी रहती है।
क्या मैं भीगे हुए चावल को पीसने की बजाय बाजार से खरीदा चावल का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार से खरीदा चावल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन भीगे हुए चावल को पीसने से अधिक प्रामाणिक बनावट और स्वाद मिलता है।
घर का बना चावल का अड़ा कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे फ्रिज में पानी में डुबोकर दो दिन तक स्टोर किया जा सकता है या धूप में सुखाकर एयरटाइट जार में लंबे समय तक रखा जा सकता है।
क्या मैं घर का बना चावल का अड़ा अन्य मिठाइयों में उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, घर का बना चावल का अड़ा विभिन्न मिठाइयों, खासकर केरल शैली के पायसम और पुडिंग्स में उपयोग किया जा सकता है।
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए चावल का अड़ा कैसे सुखाएं?
चावल के अड़ा को पूरी तरह सूखने तक धूप में सुखाना सबसे अच्छा तरीका है ताकि इसे एयरटाइट जार में लंबे समय तक स्टोर किया जा सके।
घोल को पतला और बहने योग्य क्यों होना चाहिए?
पतला और बहने योग्य घोल यह सुनिश्चित करता है कि चावल का अड़ा समान रूप से पके और वांछित पारदर्शी बनावट प्राप्त करे।
