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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पूरी तरह से छानकर अलग रख दें।
मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में घी गरम करें।
जीरा और लौंग डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
कटा हुआ प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं।
आलू और मटर डालें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कसूरी मेथी मिलाएं। मसालों को अच्छे से मिलाने के लिए 2–3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
पानी डालें और भिगोया हुआ चावल डालें। चावल के दाने टूटने से बचाने के लिए हल्के से मिलाएं।
ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 2 सीटी तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें।
प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। ढक्कन खोलने के बाद, चावल को कांटे की मदद से हल्के से फुलाएं। इसे फिर से ढक दें और 10 मिनट तक आराम करने दें ताकि चावल चिपचिपा न हो।
ताजा धनिया से सजाएं। इसे ठंडी रायता, दही या अपने पसंदीदा मसालेदार अचार के साथ परोसें।
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प्रेशर कुकर के लिए आदर्श पानी और चावल का अनुपात आमतौर पर 1:1.25 होता है। इसे अपने चावल की किस्म के अनुसार थोड़ा समायोजित करें।
हमेशा चावल को फुलाने के लिए कांटे या पतले स्पैचुला का उपयोग करें। भारी चम्मच से बासमती चावल टूट सकते हैं।
आलू को 2–3 मिनट तक भूनने से वे प्रेशर कुकर में पकने के दौरान गीले नहीं होते।
क्या मैं बासमती की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप साधारण चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और सुगंध थोड़ी अलग हो सकती है। पानी का अनुपात समायोजित करें।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूं?
हां, घी की जगह नारियल तेल या वनस्पति तेल जैसे किसी भी प्लांट-बेस्ड तेल का उपयोग करें।
आलू मटर पुलाव के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह ठंडी रायता, खट्टा अचार या ताजा दही के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इसे बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूं?
हां, आप इसे साधारण बर्तन में बना सकते हैं। पकाने का समय और पानी का अनुपात समायोजित करें और तब तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए।
क्या मैं इसमें अन्य सब्जियां डाल सकता हूं?
हां, आप गाजर, बीन्स या फूलगोभी जैसी सब्जियां डाल सकते हैं ताकि स्वाद और पोषण बढ़ सके।
