हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह सूखी छोटी झींगा मसाला एक स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन है जो सूखा जावला (सूखी छोटी झींगा) के अनोखे स्वाद को मसालों और कोकम के खट्टे ट्विस्ट के साथ जोड़ता है। इसे चावल की भाकरी, कोकम कढ़ी और मछली फ्राई के साथ परोसें, यह व्यंजन समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट ट्रीट है। यह रेसिपी तटीय व्यंजनों के असली स्वाद को उजागर करती है, जो बोल्ड और सुगंधित व्यंजन पसंद करने वालों के लिए...
किसी भी रेत, पत्थर या अशुद्धियों को हटाने के लिए सूखा जावला (सूखी छोटी झींगा) को गर्म पानी से धो लें। अच्छी तरह से निचोड़ लें।
एक पैन में, निचोड़े हुए सूखा जावला को मूंगफली के तेल के साथ एक मिनट के लिए भूनें और अलग रख दें।
उसी पैन में मूंगफली का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अदरक डालें। टमाटर नरम होने तक भूनें।
हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अगरी मसाला और नमक डालें। 2 मिनट तक या तेल अलग होने तक भूनें।
भुना हुआ सूखा जावला और नमकीन सूखा कोकम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
गर्म पानी डालें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम दाल-चावल, पेज या भाकरी के साथ परोसें—बहुत अधिक मसालेदार ग्रेवी के साथ परोसने से बचें।
जावला को 2-3 मिनट तक सूखा भूनने से उसकी कच्ची गंध दूर होती है और उमामी स्वाद बढ़ता है।
कुचला हुआ लहसुन सबसे प्रामाणिक स्वाद देता है।
जावला से थोड़ा प्राकृतिक तेल निकलता है, इसलिए कम तेल का उपयोग करें।
सूखा जावला सबसे अच्छा तब लगता है जब वह गीला न हो। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से लिपट न जाए, यह सूखा लेकिन स्वाद में नमीयुक्त होना चाहिए।
सूखा जावला क्या है?
सूखा जावला सूखी छोटी झींगा को कहते हैं, जो भारतीय तटीय व्यंजनों में अपने अनोखे स्वाद के लिए उपयोग की जाती है।
क्या मैं सूखी झींगा की जगह ताजी झींगा का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
यह रेसिपी विशेष रूप से सूखी झींगा के लिए बनाई गई है, लेकिन आप ताजी झींगा के साथ प्रयोग कर सकते/सकती हैं। हालांकि, स्वाद, स्वाद और बनावट अलग हो सकती है।
कोकम क्या है और इसे कहां पाया जा सकता है?
कोकम, जिसे मैंगोस्टीन भी कहा जाता है, एक सूखा फल है जो भारतीय तटीय व्यंजनों में अपने खट्टे स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। इसे भारतीय या एशियाई किराना दुकानों में पाया जा सकता है।
क्या मैं मूंगफली के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप कोई भी तटस्थ खाना पकाने का तेल उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन मूंगफली का तेल इस व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
क्या यह व्यंजन मसालेदार है?
हां, यह व्यंजन हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के कारण मध्यम स्तर का मसालेदार होता है। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित कर सकते/सकती हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
