Sukha jawla refers to dried tiny shrimp, commonly used in coastal Indian cuisine for its unique flavor.

Can I use fresh shrimp instead of dried shrimp?

This recipe is specifically designed for dried shrimp, but you can experiment with fresh shrimp. However, the flavor, taste and texture may differ.

What is kokam and where can I find it?

Kokam also called as Mangosteen is a dried fruit commonly used in Indian coastal cuisine for its tangy flavor. It can be found in Indian or Asian grocery stores.

Can I use a different type of oil instead of groundnut oil?

Yes, you can use any neutral cooking oil, but groundnut oil adds a distinct flavor to the dish.

Yes, this dish has a moderate level of spicinessu due to the green chillies and kashmiri red chilli powder. You can adjust the spice level to your preference.

सूखा जावला - सूखी छोटी झींगा मसाला 🍤

Name: Sukha Jawla - Dried Tiny Shrimp Masala 🍤
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 cup sukha jawla (dried tiny shrimp); 1 tsp groundnut oil (for roasting); 1 tbsp groundnut oil (for cooking); 1 onion, finely chopped; 1 small tomato, finely chopped; 2 green chillies, finely chopped; 8 clove garlic, crushed; 1 in ginger, finely chopped; 1 tsp turmeric powder; 2 tsp kashmiri red chilli powder; 2 tsp agri masala; 1 tsp salt; 5 salted dried kokam pieces; 0.5 cup hot water; 2 tbsp coriander leaves, finely chopped

यह सूखी छोटी झींगा मसाला एक स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन है जो सूखा जावला (सूखी छोटी झींगा) के अनोखे स्वाद को मसालों और कोकम के खट्टेपन के साथ मिलाता है। इसे चावल की भाकरी, कोकम कढ़ी और मछली फ्राई के साथ परोसें, यह व्यंजन समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक अद्भुत अनुभव है। यह रेसिपी तटीय व्यंजनों के असली स्वाद को उजागर करती है, जो किसी भी सुगंधित और बोल्ड व्यंजनों के शौकीन के लिए...

तैयारी का समय

पकाने का समय

3 सर्विंग्स

सूखा जावला (सूखी छोटी झींगा)

मूंगफली का तेल (भूनने के लिए)

मूंगफली का तेल (पकाने के लिए)

प्याज, बारीक कटा हुआ

छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

लहसुन, कुचला हुआ

अदरक, बारीक कटा हुआ

हल्दी पाउडर

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

अगरी मसाला

नमकीन सूखे कोकम के टुकड़े

गर्म पानी

धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

कैलोरी

101.8kcal (5.09%)

प्रोटीन

12.9g (25.74%)

कार्ब्स

1.9g (0.7%)

शुगर

0.2g (0.34%)

हेल्दी फैट

5.2g

अनहेल्दी फैट

1.1g

तैयारी का समय

पकाने का समय

स्टेप 1

सूखा जावला (सूखी छोटी झींगा) से रेत, पत्थर या अशुद्धियाँ हटाने के लिए इसे गर्म पानी से धो लें। फिर इसे पूरी तरह से निचोड़ लें।

स्टेप 2

एक पैन में, निचोड़े हुए सूखे जावला को मूंगफली के तेल के साथ एक मिनट के लिए भूनें और अलग रख दें।

स्टेप 3

उसी पैन में मूंगफली का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अदरक डालें। टमाटर नरम होने तक भूनें।

स्टेप 4

हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अगरी मसाला और नमक डालें। 2 मिनट तक या तेल अलग होने तक भूनें।

स्टेप 5

भुने हुए सूखे जावला और नमकीन सूखे कोकम के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 6

गर्म पानी डालें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 7

बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं और इसे दाल-चावल, पेज या भाकरी के साथ गरमागरम परोसें। इसे अधिक मसालेदार ग्रेवी के साथ परोसने से बचें।

कैलोरी

101.8kcal (5.09%)

प्रोटीन

12.9g (25.74%)

कार्ब्स

1.9g (0.7%)

शुगर

0.2g (0.34%)

हेल्दी फैट

5.2g

अनहेल्दी फैट

1.1g

जावला को 2-3 मिनट तक सूखा भूनने से कच्ची गंध दूर होती है और उमामी स्वाद बढ़ता है।

कुचला हुआ लहसुन सबसे प्रामाणिक स्वाद देता है।

जावला थोड़ा प्राकृतिक तेल छोड़ता है, इसलिए कम तेल का उपयोग करें।

सूखा जावला सबसे अच्छा तब लगता है जब यह गीला न हो। इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से लिपट न जाए, यह सूखा लेकिन स्वाद में नमीयुक्त होना चाहिए।

सूखा जावला क्या है?

सूखा जावला सूखी छोटी झींगा को कहते हैं, जो तटीय भारतीय व्यंजनों में इसके अनोखे स्वाद के लिए उपयोग की जाती है।

क्या मैं सूखी झींगा की जगह ताजी झींगा का उपयोग कर सकता हूँ?

यह रेसिपी विशेष रूप से सूखी झींगा के लिए बनाई गई है, लेकिन आप ताजी झींगा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद, स्वाद और बनावट अलग हो सकती है।

कोकम क्या है और यह कहाँ मिलेगा?

कोकम, जिसे मैंगोस्टीन भी कहते हैं, एक सूखा फल है जो भारतीय तटीय व्यंजनों में इसके खट्टे स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। यह भारतीय या एशियाई किराना दुकानों में मिल सकता है।

क्या मैं मूंगफली के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, आप कोई भी साधारण खाना पकाने का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मूंगफली का तेल इस व्यंजन को एक अलग स्वाद देता है।

क्या यह व्यंजन मसालेदार है?

हाँ, यह व्यंजन हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के कारण मध्यम स्तर का मसालेदार होता है। आप अपने स्वादानुसार मसाले का स्तर समायोजित कर सकते हैं।

तैयारी का समय

पकाने का समय

3 सर्विंग्स

सूखा जावला (सूखी छोटी झींगा)

मूंगफली का तेल (भूनने के लिए)

मूंगफली का तेल (पकाने के लिए)

प्याज, बारीक कटा हुआ

छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

लहसुन, कुचला हुआ

अदरक, बारीक कटा हुआ

हल्दी पाउडर

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

अगरी मसाला

नमकीन सूखे कोकम के टुकड़े

गर्म पानी

धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

कैलोरी

101.8kcal (5.09%)

प्रोटीन

12.9g (25.74%)

कार्ब्स

1.9g (0.7%)

शुगर

0.2g (0.34%)

हेल्दी फैट

5.2g

अनहेल्दी फैट

1.1g

तैयारी का समय

पकाने का समय

स्टेप 1

स्टेप 2

स्टेप 3

स्टेप 4

स्टेप 5

भुने हुए सूखे जावला और नमकीन सूखे कोकम के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 6

गर्म पानी डालें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 7

कैलोरी

101.8kcal (5.09%)

प्रोटीन

12.9g (25.74%)

कार्ब्स

1.9g (0.7%)

शुगर

0.2g (0.34%)

हेल्दी फैट

5.2g

अनहेल्दी फैट

1.1g

कुचला हुआ लहसुन सबसे प्रामाणिक स्वाद देता है।

जावला थोड़ा प्राकृतिक तेल छोड़ता है, इसलिए कम तेल का उपयोग करें।

सूखा जावला क्या है?

क्या मैं सूखी झींगा की जगह ताजी झींगा का उपयोग कर सकता हूँ?

कोकम क्या है और यह कहाँ मिलेगा?

क्या मैं मूंगफली के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?

क्या यह व्यंजन मसालेदार है?

सूखा जावला - सूखी छोटी झींगा मसाला 🍤

सामग्री

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पोषण (प्रति सर्विंग)

कैलोरी

101.8kcal (5.09%)

प्रोटीन

12.9g (25.74%)

कार्ब्स

1.9g (0.7%)

शुगर

0.2g (0.34%)

हेल्दी फैट

5.2g

अनहेल्दी फैट

1.1g

% डेली वैल्यू 2000 कैलोरी डाइट पर आधारित