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यह केरल शैली की सूखे झींगे की चटनी पाउडर है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है। यह चावल या कांजी के साथ बहुत अच्छा लगता है। सूखे झींगे किसी भी भारतीय स्टोर में आसानी से मिल सकते हैं। यह मसालेदार सूखे झींगे की चटनी पाउडर चावल के साथ मिलाकर खाने पर एक अद्भुत स्वाद देता है।
सूखे झींगों को साफ करें।
एक पैन में तेल गरम करें और साफ किए हुए सूखे झींगे डालें।
झींगों को हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। अलग रख दें।
उसी पैन में सूखी लाल मिर्च डालें।
मिर्च का रंग बदलने तक भूनें। अलग रख दें।
उसी पैन में कटे हुए छोटे प्याज डालें।
प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें। इमली और नमक डालें।
गैस बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और दरदरा पीस लें।
इसे एक जार में डालें और फ्रिज में रखें।
बेहतर बनावट के लिए झींगे को कुरकुरा बनाएं।
ताजगी बनाए रखने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सूखे झींगे की चटनी पाउडर को कैसे बनाएं?
सूखे झींगे की चटनी पाउडर बनाने के लिए, 50 ग्राम सूखे झींगे को साफ करें। एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें, साफ किए हुए झींगे को हल्का कुरकुरा होने तक भूनें और अलग रख दें। उसी पैन में 7 सूखी लाल मिर्च डालें और उनका रंग बदलने तक भूनें, फिर अलग रखें। इसके बाद, 15 कटे हुए छोटे प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। एक छोटी आंवले के आकार की इमली और स्वादानुसार नमक डालें। गैस बंद करें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें। पाउडर को एक जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
सूखे झींगे की चटनी पाउडर के लिए क्या आहार संबंधी बातें ध्यान में रखनी चाहिए?
सूखे झींगे की चटनी पाउडर पेस्केटेरियन आहार का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें समुद्री भोजन शामिल है। हालांकि, यह शाकाहारी या वीगन के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें सूखे झींगे होते हैं। यदि आपको शेलफिश से एलर्जी है, तो इस रेसिपी से बचना बेहतर है। हमेशा सामग्री में किसी भी अतिरिक्त एलर्जन की जांच करें।
क्या मैं चटनी पाउडर रेसिपी में सूखे झींगे की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चटनी पाउडर का शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो सूखे झींगे की जगह भुने हुए चने या मूंगफली और काजू जैसे नट्स का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद अलग होगा, लेकिन यह फिर भी एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।
सूखे झींगे की चटनी पाउडर को ताजा बनाए रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
सूखे झींगे की चटनी पाउडर को स्टोर करने के लिए इसे एक एयरटाइट जार में डालें और फ्रिज में रखें। इससे इसकी ताजगी और स्वाद एक हफ्ते तक बना रहेगा। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रीज करें।
सूखे झींगे की चटनी पाउडर किन व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है?
सूखे झींगे की चटनी पाउडर सादे चावल या कांजी (चावल की खिचड़ी) के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे डोसा या इडली के साथ भी एक चटनी के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विभिन्न दक्षिण भारतीय व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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