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दोडक्याची भाजी एक स्वादिष्ट, मसालेदार सब्जी है जो तोंडली (डोंडाकाया) से बनाई जाती है। यह महाराष्ट्रीयन टिफिन में बहुत लोकप्रिय है। सुगंधित मसालों के साथ तली हुई यह भाजी रोटी या चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
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शिरी दोडका (तोंडली) को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। राई चटकने दें।
एक चुटकी हींग और अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
कटी हुई तोंडली, हल्दी और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
सारा पानी सूखने तक पकाएं।
जब तोंडली नरम हो जाए, तो भुनी मूंगफली का पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
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तोंडली को समान आकार में काटें ताकि यह समान रूप से पके।
हरी मिर्च के पेस्ट की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
भुनी मूंगफली का पाउडर एक खास स्वाद देता है, इसे न छोड़ें।
क्या मैं तोंडली की जगह कोई और सब्जी इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
तोंडली पारंपरिक है, लेकिन आप इस रेसिपी को तोरई या तुरई जैसी सब्जियों के साथ आज़मा सकते हैं।
भुनी मूंगफली का पाउडर कैसे बनाएं?
मूंगफली को धीमी आंच पर भूनें जब तक यह सुगंधित न हो जाए। ठंडा होने दें और फिर इसे दरदरा पीस लें।
क्या मैं हींग छोड़ सकता/सकती हूँ?
हींग एक खास स्वाद देता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो या आप इसे इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या यह डिश मसालेदार है?
मसाले का स्तर हरी मिर्च के पेस्ट की मात्रा पर निर्भर करता है। इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे कुछ घंटे पहले बना सकते हैं। परोसने से पहले गरम कर लें ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
