एक पौष्टिक पारंपरिक व्यंजन जिसमें कोमल ट्राइप और पौष्टिक छोले पकाए जाते हैं, जो ठंडे मौसम में आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन प्रदान करता है।
डोब्राडिन्हा को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
इसे मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।
ट्राइप को एक बड़े बर्तन में रखें, इतना पानी डालें कि वह ढक जाए, और उसमें दो नींबुओं का रस डालें।
उबालें और तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए।
पकने के बाद, इसे छान लें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और अलग रख दें।
एक बड़े पैन या कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
लहसुन, तेजपत्ता, कटे हुए टमाटर, धनिया पत्ती और हरी प्याज डालें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इस मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पके हुए डोब्राडिन्हा और कटे हुए पायो (चोरिज़ो) को पैन में डालें।
1 कप पानी डालें।
ढककर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
हाइड्रेटेड छोले डालें और इसे 10 मिनट और पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए और स्टू थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
डोब्राडिन्हा और छोले को अलग-अलग कटोरियों या बर्तनों में परोसें।
इसे गर्मागर्म परोसें और साथ में सफेद चावल का भरपूर हिस्सा रखें।
ट्राइप को अच्छी तरह साफ करें ताकि कोई अप्रिय गंध न रहे।
पकाने के अंत में स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
क्या मैं सूखे छोले की जगह डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें पकाने के अंतिम 15 मिनट में डालें।
मैं ट्राइप को कैसे साफ करूँ?
ट्राइप को ठंडे पानी के नीचे धोएं और गंध हटाने के लिए इसे नमक और सिरके से रगड़ें।
क्या मैं छोले की जगह कोई और दाल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप छोले की जगह सफेद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक पारंपरिक विकल्प है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले हल्के से गरम करें।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में क्रस्टी ब्रेड या चावल के ऊपर परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
