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एक पौष्टिक पारंपरिक व्यंजन जिसमें कोमल तितरी (डोब्राडिन्हा) और पौष्टिक छोले पकाए जाते हैं, जो ठंडे मौसम में आनंददायक और आरामदायक भोजन प्रदान करता है।
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डोब्राडिन्हा को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।
तितरी को एक बड़े बर्तन में रखें, इतना पानी डालें कि वह ढक जाए, और दो नींबुओं का रस डालें।
उबालें और तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए।
पकने के बाद, पानी छान लें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और अलग रख दें।
एक बड़े पैन या कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
लहसुन, तेज पत्ते, कटे हुए टमाटर, धनिया पत्ती और हरी प्याज डालें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इस मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पके हुए डोब्राडिन्हा और कटे हुए पायो (चोरिज़ो) को पैन में डालें।
1 कप पानी डालें।
ढककर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
हाइड्रेटेड छोले डालें और इसे 10 मिनट और पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए और स्टू थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
डोब्राडिन्हा और छोले को अलग-अलग कटोरियों या कड़ाहियों में परोसें।
इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में सफेद चावल का भरपूर हिस्सा रखें।
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तितरी को अच्छी तरह से साफ करें ताकि किसी भी प्रकार की अप्रिय गंध न रहे।
पकाने के अंत में मसाले को अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
क्या मैं सूखे छोले की जगह डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें पकाने के अंतिम 15 मिनट में डालें।
मैं तितरी को कैसे साफ करूं?
तितरी को ठंडे पानी के नीचे धोएं और इसे नमक और सिरके से रगड़ें ताकि किसी भी गंध को हटा सकें।
क्या मैं छोले की जगह किसी और दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप छोले की जगह सफेद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक पारंपरिक स्वाद देगा।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूं?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले हल्के से गर्म करें।
मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में ताज़ी ब्रेड या चावल के साथ एक संपूर्ण भोजन के रूप में।
