शेपू पराठा (डिल पराठा)

शेपू पराठा बनाने के लिए, ताजे शेपू और धनिया पत्तों को धोकर काट लें। एक बड़े बर्तन में कटे हुए पत्तों को बाजरे का आटा, गेहूं का आटा, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग, तिल और अजवाइन के साथ मिलाएं। मिश्रण को हल्का नरम आटा गूंथ लें, चिकनाई के लिए थोड़ा तेल डालें। आटे को 20 मिनट तक आराम दें, फिर लोइयां बनाकर बेल लें। गरम तवे पर पकाएं, घी या तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। दही, अचार या करी के साथ परोसें।

शेपू पराठा में गेहूं का आटा होता है, जो ग्लूटेन-फ्री नहीं है। हालांकि, आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलकर या केवल बाजरे और चावल के आटे का उपयोग करके ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करें कि उपयोग की गई सभी सामग्री ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित हो।

अगर आपके पास शेपू के पत्ते नहीं हैं, तो आप उनकी जगह ताजे मेथी के पत्ते या पालक का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन ये साग भी आपके पराठे के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट आधार प्रदान करेंगे। आप सूखे शेपू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा कम रखें क्योंकि सूखे मसाले अधिक सघन होते हैं।

बचे हुए शेपू पराठा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। हर पराठा को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर-सेफ बैग में रखें। इन्हें एक महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। परोसने से पहले तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

शेपू पराठा कई प्रकार के साइड डिश के साथ बेहतरीन मेल खाता है। आप इसे सादे दही, मसालेदार अचार, या पनीर बटर मसाला या चना मसाला जैसी समृद्ध करी के साथ परोस सकते हैं। हल्के विकल्प के लिए, ताजा सलाद या रायता इसके स्वाद को खूबसूरती से पूरा कर सकता है। इसे एक संपूर्ण भोजन के रूप में आनंद लें!