यह रेसिपी ढाबा-स्टाइल के असली स्वाद को आपके किचन में लाती है। लहसुन और मेथी के सुगंधित मेल के साथ, भुने हुए मूंगफली, तिल, बेसन और दही से बनी समृद्ध पेस्ट इस डिश को स्वाद और बनावट का परफेक्ट मिश्रण बनाती है। यह एक भरपूर और स्वादिष्ट सब्ज़ी है जो आपको ढाबे के खाने की याद दिलाएगी। इस सरल स्टेप-बाय-स्टेप गाइड का पालन करें और घर पर इस जादू को फिर से बनाएं।
मेथी के पत्तों को धोकर काट लें। एक मिक्सी जार में भुनी हुई मूंगफली, तिल, भुना हुआ बेसन, दही और पानी डालें। इसे तब तक पीसें जब तक एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
एक पैन में घी गरम करें। इसमें लहसुन, मेथी के पत्ते और नमक डालें। मेथी को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
एक अन्य पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, लहसुन, प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टमाटर और मसाले डालें। टमाटर को अच्छी तरह पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
तैयार पेस्ट, तली हुई मेथी और पानी को मसाला बेस में डालें। अच्छे से मिलाएं, ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
10 मिनट के बाद, ऊपर से थोड़ा घी डालें और गरमागरम परोसें।
मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें ताकि कड़वाहट दूर हो सके।
मूंगफली और बेसन को भूनने से डिश का स्वाद बढ़ता है।
मिर्च की मात्रा अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा करें।
रोटी, नान या चावल के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
क्या मैं ताजी मेथी की जगह सूखी मेथी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सूखी मेथी (कसूरी मेथी) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी मेथी बेहतर बनावट और स्वाद देती है।
घी की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप घी की जगह मक्खन या तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी डिश में पारंपरिक स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं इस डिश को वेगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप दही की जगह प्लांट-बेस्ड विकल्प और घी की जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं।
बची हुई डिश को कैसे स्टोर करें?
बची हुई डिश को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
इस डिश के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह डिश रोटी, पराठा, नान या सादे चावल के साथ अच्छी लगती है।
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