दही भिंडी मसाला

भिंडी को अच्छे से बहते पानी में धो लें और फिर इसे मलमल के कपड़े या पेपर टॉवल से सुखा लें। सुखाने के बाद, भिंडी को काट लें। अपनी पसंद के आकार में काटें।

एक पैन में 1/2 चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें कटी हुई भिंडी और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर भिंडी को 10 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।

जब भिंडी पक जाए, तो उसे पैन से निकालकर एक कटोरे में रख लें।

अब हरी मिर्च, प्याज और टमाटर को मोटा-मोटा काट लें।

उसी पैन में 1/2 चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 10 सेकंड बाद, उसमें कटे हुए प्याज डालें, स्वादानुसार एक चुटकी नमक डालें और प्याज को गुलाबी होने तक पकाएं। जब प्याज गुलाबी हो जाए, तो उसमें टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएं। सारा पकाना मध्यम-तेज आंच पर होता है।

अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार), और किचन किंग मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।

जब तेल अलग हो जाए, तो उसमें दही डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं।

पकी हुई भिंडी को मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार चलाएं।

ऊपर से कुछ कटे हुए ताजे धनिया पत्तों से सजाएं। इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें!