दही भिंडी मसाला

भिंडी को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और फिर इसे मलमल के कपड़े या पेपर टॉवल से सुखा लें। सुखाने के बाद, भिंडी को काट लें। इसे अपनी पसंद के आकार में काटें।

एक पैन में 1/2 चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें कटी हुई भिंडी और एक चुटकी नमक डालें। भिंडी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।

जब भिंडी पक जाए, तो इसे पैन से निकालकर एक कटोरे में रख लें।

अब हरी मिर्च, प्याज और टमाटर को मोटा-मोटा काट लें।

उसी पैन में 1/2 चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 10 सेकंड बाद, उसमें कटे हुए प्याज डालें, स्वादानुसार एक चुटकी नमक डालें और प्याज को गुलाबी होने तक पकाएं। जब प्याज गुलाबी हो जाए, तो उसमें टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह सब मध्यम-तेज आंच पर पकाएं।

अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) और किचन किंग मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए।

जब तेल अलग हो जाए, तो उसमें दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं।

पकी हुई भिंडी को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार हिलाएं।

ऊपर से कटे हुए ताजे धनिया पत्तों से सजाएं। इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें!