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बाहर से सुनहरी और करारी, और अंदर से नरम, ये तली हुई अरवी (Nduma) एक सरल लेकिन अनूठा केन्याई पसंदीदा व्यंजन है। यह प्रिय क्लासिक व्यंजन साधारण जड़ वाली सब्जियों को एक कुरकुरी, सुनहरी स्नैक में बदल देता है जो आरामदायक और पेट भरने वाला होता है। चाहे नाश्ते में, चाय के समय के लिए, या अपने पसंदीदा भोजन के साथ परोसें, यह रेसिपी पारंपरिक स्वादों को एक अद्वितीय करारी फिनिश के साथ मनाती है।...
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अरवी को अच्छी तरह धोकर कांटे से नरम होने तक उबालें।
पानी छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतार लें।
अरवी को मोटे फ्राई या वेजेज के आकार में काट लें।
मध्यम-तेज आंच पर एक गहरे पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
अरवी को बैचों में सावधानीपूर्वक तलें जब तक वे सुनहरी और करारी न हो जाएं।
निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
गर्म रहते ही तुरंत नमक और वैकल्पिक मसाले छिड़कें।
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अरवी को तलने से पहले उबालने से अंदर का हिस्सा फूला हुआ बनता है।
पैन में ज्यादा अरवी न डालें ताकि समान रूप से सुनहरी हो सके।
मसाले छिड़कने के लिए अरवी को गर्म ही रखें ताकि मसाले चिपक जाएं।
अतिरिक्त करारेपन के लिए उबली हुई अरवी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर तलें।
क्या मैं बिना उबाले अरवी को तल सकता/सकती हूँ?
पहले अरवी को उबालने से अंदर का हिस्सा नरम रहता है और तलने के बाद यह सख्त नहीं होती।
अरवी तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
वनस्पति तेल गहरे तलने के लिए अच्छा है क्योंकि इसका स्वाद हल्का होता है और इसका धुआं बिंदु ऊंचा होता है।
बची हुई तली हुई अरवी को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि करारापन वापस आ जाए।
क्या मैं मसाले में अन्य मसाले जोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप लहसुन पाउडर, जीरा या करी पाउडर जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते/सकती हैं।
तली हुई अरवी के साथ कौन-कौन से डिपिंग सॉस अच्छे लगते हैं?
टमाटर सॉस, चिली सॉस, गार्लिक मेयो या एवोकाडो डिप अच्छे विकल्प हैं।
