यह करारी दुधी डोसा की रेसिपी मेरे बचपन की यादें ताजा कर देती है, जब मेरी माँ स्वादिष्ट लौकी के डोसे बनाती थीं। यह एक सरल, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपकी पसंदीदा चटनी के साथ परफेक्ट लगता है। इसका घोल बनाना आसान है और डोसे हर बार करारे और लाजवाब बनते हैं।
लौकी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे बारीक पेस्ट में पीस लें।
एक बर्तन में लौकी का पेस्ट, सूजी, चावल का आटा, मिर्च के फ्लेक्स, जीरा और नमक मिलाएं। 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि पतला घोल बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो और 1 कप पानी डालें ताकि घोल बहने लायक हो।
घोल में करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ धनिया, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें।
डोसा तवा गरम करें और तापमान जांचने के लिए उस पर कुछ पानी की बूंदें छिड़कें। यदि पानी चटकने लगे, तो यह घोल डालने के लिए सही समय है।
गरम तवे पर घोल को समान रूप से फैलाएं। थोड़ा घी या तेल लगाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए ढक दें।
डोसा तवे से निकालें और इसे अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
पतले और करारे डोसे के लिए घोल बहने लायक होना चाहिए।
घोल को आराम देने से स्वाद और बनावट में सुधार होता है।
चिपकने से बचने के लिए नॉन-स्टिक तवा या अच्छी तरह से सीज़न किया हुआ कास्ट आयरन तवा इस्तेमाल करें।
मिर्च के फ्लेक्स और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
क्या मैं लौकी की जगह कोई और सब्जी इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप लौकी की जगह ज़ुकीनी या खीरा इस्तेमाल कर सकते हैं, जो समान बनावट और स्वाद देगा।
इस डोसे के साथ कौन सी चटनी सबसे अच्छी लगेगी?
नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी करारी दुधी डोसा के साथ बेहतरीन लगती है।
क्या मैं घोल पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप घोल को कुछ घंटे पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। इस्तेमाल से पहले इसे अच्छी तरह मिला लें।
क्या यह डोसा ग्लूटेन-फ्री है?
नहीं, इस डोसे में सूजी होती है, जो ग्लूटेन-फ्री नहीं है। आप इसे ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं।
क्या मैं घोल को आराम देने का समय छोड़ सकता/सकती हूँ?
घोल को आराम देना स्वाद और बनावट को बेहतर बनाता है, लेकिन अगर जल्दी हो तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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