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यह डोसा बैटर रेसिपी घर पर करारे डोसा बनाने के लिए एकदम सही है। यह एक विस्तृत और आसान रेसिपी है जिसे आप मेरे यूट्यूब चैनल, त्रिप्ती होम किचन पर देख सकते हैं। बैटर उड़द दाल, चना दाल, चावल और पोहा से बनाया जाता है और सही टेक्सचर के लिए इसे फर्मेंट करना आवश्यक है। यह रेसिपी साप्ताहिक नाश्ते की तैयारी के लिए आदर्श है, क्योंकि बैटर को फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर किया...
एक बड़े बर्तन में उड़द दाल, चना दाल और मेथी के दाने लें। पानी से धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दें।
एक अन्य बर्तन में सोना मसूरी चावल को धोकर 5 घंटे के लिए भिगो दें।
उड़द दाल को छानकर ग्राइंडर में डालें। जरूरत के अनुसार पानी डालते हुए इसे मुलायम पेस्ट में पीस लें। बैटर नरम और फूला हुआ होना चाहिए।
उड़द दाल का बैटर निकालकर अलग रख दें।
उसी ग्राइंडर में भिगोया हुआ चावल और धोया हुआ पोहा डालें। जरूरत के अनुसार पानी डालें और बैटर को हल्का दरदरा पीसें। बैटर को बहुत मुलायम पेस्ट में न पीसें ताकि डोसा करारे बनें।
चावल और पोहा का बैटर उड़द दाल के बैटर वाले बर्तन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
बर्तन को ढककर बैटर को 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फर्मेंट होने दें। फर्मेंटेशन के बाद बैटर का आकार दोगुना हो जाना चाहिए।
फर्मेंटेड बैटर को हल्के से मिलाएं और जरूरत के अनुसार नमक डालें।
बैटर का उपयोग गर्म तवे पर डोसा बनाने के लिए करें। बैटर को फ्रिज में एक सप्ताह तक साप्ताहिक नाश्ते की तैयारी के लिए स्टोर किया जा सकता है।
करारे डोसा के लिए बैटर को हल्का दरदरा रखें। इसे बहुत मुलायम पीसने से डोसा नरम बनेंगे।
बैटर को फर्मेंट करने के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि यह सही तरीके से उठ सके।
बैटर को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह एक सप्ताह तक ताजा रहे।
क्या मैं इस रेसिपी में किसी अन्य प्रकार का चावल उपयोग कर सकता हूं?
इस रेसिपी के लिए सोना मसूरी चावल की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह डोसा के लिए सबसे अच्छा टेक्सचर देता है। हालांकि, आप आवश्यकता अनुसार अन्य प्रकार के चावल का प्रयोग कर सकते हैं।
बैटर को कितने समय तक फर्मेंट करना चाहिए?
बैटर को 8 घंटे तक गर्म स्थान पर फर्मेंट करना चाहिए। इससे यह उठता है और वांछित टेक्सचर विकसित करता है।
क्या मैं रेसिपी में पोहा छोड़ सकता हूं?
पोहा डोसा को नरम टेक्सचर देने में मदद करता है। हालांकि, आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन डोसा उतने नरम और फूले हुए नहीं बनेंगे।
डोसा बैटर को कैसे स्टोर करें?
डोसा बैटर को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। इसे एक सप्ताह तक उपयोग किया जा सकता है।
अगर बैटर सही तरीके से फर्मेंट नहीं होता तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि बैटर को फर्मेंटेशन के लिए गर्म स्थान पर रखा गया है। अगर मौसम ठंडा है, तो बैटर को ओवन में लाइट ऑन करके या रसोई के किसी गर्म स्थान पर रखें।
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