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मध्यम आंच पर एक पैन में चीनी डालें। इसे तब तक गर्म करें जब तक यह पिघलकर सुनहरा भूरा न हो जाए।
तुरंत कैरामेल को सर्विंग कप्स में डालें और नीचे की सतह को कोट करने के लिए घुमाएं।
एक अन्य बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर हल्की उबाल आने तक गरम करें। आंच बंद कर दें।
एक कटोरे में अंडों को फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं।
वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और लगातार फेंटते रहें ताकि फटने से बचा जा सके।
मिश्रण को एक महीन छलनी से छानें ताकि बुलबुले हट जाएं और बनावट मखमली हो।
मिश्रण को कैरामेल-कोटेड कप्स में डालें।
हर कप को प्लास्टिक रैप या फॉइल से ढक दें।
इन्हें एक बर्तन में रखें जिसमें आधा पानी भरा हो (बैन मैरी विधि)।
ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक स्टीम करें।
स्टीमिंग के बाद, कप्स को ठंडा होने दें।
इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक यह पूरी तरह सेट न हो जाए।
अगर चाहें तो क्रश की हुई मूंगफली से सजाएं।
ठंडा परोसें।
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सुनिश्चित करें कि कैरामेल सुनहरा भूरा हो और जले नहीं, ताकि स्वाद अच्छा बने।
पुडिंग में गांठें बनने से बचाने के लिए अंडों को अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को छानना मखमली और चिकनी बनावट के लिए बहुत ज़रूरी है।
स्टीमिंग के दौरान कप्स को अच्छी तरह से ढकें ताकि पानी अंदर न जाए।
पुडिंग को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह सही बनावट में आ सके।
क्या मैं किसी और प्रकार का दूध इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बादाम या सोया दूध जैसे प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
वनीला एसेंस की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप वनीला एक्सट्रैक्ट या बादाम एक्सट्रैक्ट का उपयोग कर सकते/सकती हैं, जिससे अलग स्वाद मिलेगा।
अंडों को फटने से कैसे बचाएं?
गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे फटने से बचें।
क्या मैं कैरामेल लेयर को छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन कैरामेल पुडिंग को समृद्ध स्वाद और सुंदर प्रस्तुति देता है।
पुडिंग को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
आप पुडिंग को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते/सकती हैं।
