कंडेंस्ड मिल्क एक ऐसा सामग्री है जिसे हम पारंपरिक अर्जेंटीनी बेकिंग में अक्सर उपयोग नहीं करते। आमतौर पर हम इसे फ्लान या किसी विशेष मिठाई बनाने के समय ही सोचते हैं। हालांकि, कंडेंस्ड मिल्क एक बहुमुखी सामग्री है जो हमें विभिन्न प्रकार की रेसिपी बनाने की अनुमति देती है और इसकी मिठास के कारण यह चीनी का विकल्प भी बन सकती है। इसके हल्के स्वाद और गाढ़े बनावट के साथ, कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग ट्रफल्स,...
कंडेंस्ड मिल्क को नरम मक्खन के साथ फेंटें और अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें ताकि उन्हें अधिक स्थिरता मिले। अलग रखें।
पहले मिश्रण में सेल्फ-राइजिंग आटा डालें, इसे संतरे के रस के साथ बारी-बारी से मिलाएं, और अंत में आटा डालें।
संतरे का छिलका डालें, और अंत में फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं।
बैटर को पहले से मक्खन लगाकर और हल्का आटा छिड़ककर तैयार किए गए सावरिन मोल्ड (रिंग के आकार का मोल्ड) में डालें।
पहले से गरम ओवन में 170°C (340°F) पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
पिसी चीनी को गर्म पानी और संतरे के रस के साथ फेंटें जब तक कि एक चिकना और समान मिश्रण न बन जाए।
मक्खन को नरम कर लें ताकि इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाना आसान हो।
बैटर की हल्कापन बनाए रखने के लिए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजा निकाला हुआ संतरे का रस उपयोग करें।
ग्लेज़ लगाने से पहले केक को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह पिघले नहीं।
क्या मैं सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह साधारण आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको हर कप आटे के लिए 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 चम्मच नमक जोड़ना होगा।
क्या मैं संतरे के रस की जगह कोई और तरल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू का रस, दूध, या यहाँ तक कि पानी भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे केक का स्वाद बदल जाएगा।
मुझे किस प्रकार का मोल्ड उपयोग करना चाहिए?
सावरिन मोल्ड (रिंग के आकार का मोल्ड) अनुशंसित है, लेकिन आप साधारण लोफ या बंडट पैन भी उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है?
केक के बीच में टूथपिक डालें। अगर यह साफ बाहर आ जाए, तो केक तैयार है।
क्या मैं केक को बाद में स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
