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कंडेंस्ड मिल्क एक ऐसा सामग्री है जिसे हम पारंपरिक अर्जेंटीनी बेकिंग में अक्सर उपयोग नहीं करते। आमतौर पर हम इसे फ्लान या किसी विशेष मिठाई बनाने के समय ही याद करते हैं। हालांकि, कंडेंस्ड मिल्क एक बहुमुखी सामग्री है जो हमें विभिन्न प्रकार की रेसिपी बनाने की अनुमति देती है और इसकी मिठास के कारण यह चीनी का विकल्प भी बन सकती है। इसके हल्के स्वाद और गाढ़े टेक्सचर के कारण, कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग...
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कंडेंस्ड मिल्क को नरम मक्खन के साथ फेंटें और फिर एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़क झाग आने तक फेंटें। इसे अलग रखें।
पहले मिश्रण में सेल्फ-राइजिंग आटा डालें, इसे संतरे के रस के साथ बारी-बारी से मिलाएं, और अंत में आटा डालें।
संतरे का छिलका डालें, और अंत में फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं।
बैटर को पहले से मक्खन लगाकर और हल्का आटा छिड़ककर तैयार किए गए सावरिन मोल्ड (रिंग के आकार का मोल्ड) में डालें।
पहले से गरम ओवन में 170°C (340°F) पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
पाउडर चीनी को गर्म पानी और संतरे के रस के साथ फेंटें जब तक कि एक चिकना और समान मिश्रण न बन जाए।
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मक्खन को नरम कर लें ताकि इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ आसानी से मिलाया जा सके।
बैटर की हल्कापन बनाए रखने के लिए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजा संतरे का रस इस्तेमाल करें।
ग्लेज़ लगाने से पहले केक को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह पिघले नहीं।
क्या मैं सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह साधारण आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको हर कप आटे के लिए 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 चम्मच नमक जोड़ना होगा।
क्या मैं संतरे के रस की जगह कोई और तरल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू का रस, दूध, या यहाँ तक कि पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे केक का स्वाद बदल जाएगा।
मुझे किस प्रकार का मोल्ड इस्तेमाल करना चाहिए?
सावरिन मोल्ड (रिंग के आकार का मोल्ड) अनुशंसित है, लेकिन आप साधारण लोफ या बंड्ट पैन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि केक पक गया है?
केक के बीच में टूथपिक डालें। अगर यह साफ बाहर आ जाए, तो केक पक गया है।
क्या मैं केक को बाद में स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, केक को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिन तक या फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
