नारियल की चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक क्लासिक संगत है। यह मलाईदार और स्वादिष्ट चटनी ताजे नारियल, भुने हुए चने की दाल, हरी मिर्च और अदरक से बनाई जाती है। यह इडली, डोसा और अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ बेहतरीन मेल खाती है। यह रेसिपी सरल और जल्दी बनने वाली है, जो कई घरों में एक मुख्य व्यंजन है।
नारियल को कद्दूकस करें, बाहरी छिलके से बचें।
कद्दूकस किए हुए नारियल में भुनी हुई चने की दाल डालें।
मिश्रण में हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें।
गीले ग्राइंडर का उपयोग करके अर्ध-बारीक पेस्ट बनाएं। पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
आवश्यक हो तो नमक डालें और तड़के के साथ परोसें।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा नारियल का उपयोग करें।
अपने मसाले की पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसने से पहले सरसों के दाने, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं।
क्या मैं ताजे नारियल की जगह जमे हुए नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं। बेहतर बनावट और स्वाद के लिए इसे पूरी तरह से पिघला लें।
भुनी हुई चने की दाल की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप भुनी हुई चने की दाल की जगह मूंगफली या काजू का उपयोग कर सकते हैं, जो थोड़ा अलग स्वाद देगा।
नारियल की चटनी कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
नारियल की चटनी ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है।
क्या मैं यह चटनी बिना गीले ग्राइंडर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप गीले ग्राइंडर की जगह ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। बस पानी धीरे-धीरे डालें ताकि सही गाढ़ापन प्राप्त हो।
क्या यह चटनी फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है?
नारियल की चटनी फ्रीज करने के लिए आदर्श नहीं है क्योंकि इससे इसकी बनावट और स्वाद खराब हो सकता है। इसे ताजा बनाना सबसे अच्छा है।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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