हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
साइडर ब्रेज़्ड लैम्ब टैकोस में ब्रूट साइडर और बीफ स्टॉक में ब्रेज़्ड किया हुआ नरम लैम्ब, पुदीना दही, कुरकुरी जूलिएन सेब, और साओ जॉर्ज चीज़ की ग्रेटिंग के साथ परोसा जाता है। लैम्ब को सुनहरा भूरा होने तक सीयर किया जाता है, फिर सुगंधित मसालों के साथ ब्रेज़्ड किया जाता है और एक चमकदार सॉस के साथ समाप्त किया जाता है जो इसके समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है। गर्म टॉर्टिला पर परोसा गया यह व्यंजन...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
लैम्ब लेग पर हल्का नमक छिड़कें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पैन में सीयर करें। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में प्याज डालें और मध्यम-तेज आंच पर 7-8 मिनट तक सुनहरा और सुगंधित होने तक कैरामेलाइज़ करें।
पैन में लीक और सेलेरी डालें और हल्का पारदर्शी होने तक 5-10 मिनट पकाएं।
थाइम, लहसुन और काली मिर्च के दाने डालें, फिर साइडर के साथ पैन को डीग्लेज़ करें और भूरे टुकड़ों को खुरचें।
लैम्ब को वापस पैन या डच ओवन में रखें, बीफ स्टॉक डालें, और 140°C पर 3 घंटे तक ओवन में ब्रेज़ करें।
डच ओवन को ओवन से निकालें और मांस को 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
लैम्ब को तरल से निकालें और गर्म रखने के लिए ढक दें।
सब्जियों को स्टॉक से छान लें और तरल को वापस आंच पर रखें। सॉस गाढ़ा और चमकदार होने तक तेज़ी से कम करें।
लैम्ब को हल्के से हड्डी से अलग करें, उस पर कम किया हुआ सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो मसाला समायोजित करें।
ग्रीक दही को कटे हुए पुदीने और एक नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
सेब को अंतिम समय में जूलिएन करें और उन्हें नींबू के रस के साथ एक कटोरे में मिलाएं ताकि वे भूरे न हों।
एक गर्म टॉर्टिला लें और उस पर पुदीना दही की एक परत फैलाएं।
ब्रेज़्ड लैम्ब का एक बड़ा चम्मच डालें।
ऊपर से जूलिएन सेब और साओ जॉर्ज चीज़ की ग्रेटिंग डालें।
एक ताजा पुदीने की पत्ती से सजाएं।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
अगर साओ जॉर्ज चीज़ उपलब्ध नहीं है, तो परिपक्व चेडर या पेकोरिनो रोमानो का उपयोग करें।
साइडर से पैन डीग्लेज़ करने से भूरे टुकड़े उठ जाते हैं और सॉस में गहराई आती है।
सेब को परोसने से ठीक पहले जूलिएन करें ताकि वे कुरकुरे और ताजे रहें।
क्या मैं लैम्ब के किसी और कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लैम्ब शोल्डर या शैंक का विकल्प ले सकते हैं। पकाने का समय समायोजित करें।
अगर मेरे पास ब्रूट साइडर नहीं है तो क्या करें?
आप ब्रूट साइडर की जगह ड्राई व्हाइट वाइन या सेब का रस उपयोग कर सकते हैं।
सेब को भूरे होने से कैसे रोकें?
जूलिएन किए हुए सेब को काटने के तुरंत बाद नींबू के रस में मिलाएं ताकि ऑक्सीडेशन न हो।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप लैम्ब को ब्रेज़ कर सकते हैं और सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले धीरे-धीरे गरम करें।
क्या कॉर्न टॉर्टिला की जगह फ्लोर टॉर्टिला का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, अगर कॉर्न टॉर्टिला उपलब्ध नहीं है तो फ्लोर टॉर्टिला या फ्लैटब्रेड का उपयोग किया जा सकता है।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
...
