चाइनीज़ सूप डम्पलिंग्स

एक बर्तन में ठंडा पानी और पोर्क की खाल डालें। पानी उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि पोर्क की खाल हल्की पारदर्शी न हो जाए। पोर्क की खाल को निकालें और बहते पानी में धो लें। अशुद्धियों और चर्बी की परत हटा दें। पोर्क की खाल को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक प्रेशर कुकर या बर्तन में, पोर्क की खाल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसमें ताजा अदरक और कुछ हरे प्याज़ के टुकड़े डालें। प्रेशर कुकर में कम से कम 40 मिनट और साधारण बर्तन में कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं। शोरबे को ठंडा होने दें।

फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुछ सेकंड के लिए मिश्रण करें। फिर शोरबे को एक बार छान लें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रातभर के लिए फ्रिज में रखें।

एक छोटे कटोरे में ताजा अदरक और हरे प्याज़ को गर्म पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोएं।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, अदरक और हरे प्याज़ के पानी को तीन चरणों में कटा हुआ पोर्क के साथ मिलाएं। अपने हाथ से एक ही दिशा में तब तक मिलाएं जब तक पानी पूरी तरह से पोर्क में समा न जाए।

ऑयस्टर सॉस, लाइट सोया सॉस, नमक, तिल का तेल और दानेदार चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं और बेहतर अवशोषण के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

पोर्क जेली को बारीक काटें और इसे पोर्क भरावन के साथ मिलाएं।

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और पानी डालें और आटे को चिकना और लचीला होने तक गूंधें। इसमें 15 से 20 मिनट लग सकते हैं, यह आपकी गूंधने की क्षमता पर निर्भर करता है। आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए आराम दें।

अपने बोर्ड पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 5 मिनट तक फिर से गूंधें। फिर इसे लंबी बेलनाकार आकार में रोल करें। इसे समान वजन के छोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को दबाएं और गोल आकार में बेल लें। प्रक्रिया के दौरान, सब कुछ गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए।

अपने बांस के स्टीमर को तैयार करें; स्टीमर को कपड़े, जोंगज़ी पत्तों से ढकें या सतह पर थोड़ा तेल लगाएं ताकि डम्पलिंग्स स्टीमर से चिपके नहीं।

सूप डम्पलिंग्स को एक-एक करके असेंबल करें। रैपर के बीच में थोड़ा भरावन रखें और किनारों को एक साथ पिंच करें।

किनारों को मोड़ते हुए ऊपर की ओर घुमाएं और अंत में ऊपर के छेद को सील करें।

डम्पलिंग्स को स्टीमर में रखें। ध्यान रखें कि उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें। स्टीमर सेट करें और पानी उबलने के बाद लगभग 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं।