चीनी सूप डंपलिंग्स

एक बर्तन में ठंडा पानी और पोर्क रिंड्स डालें। पानी उबलने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक पोर्क की त्वचा हल्की पारदर्शी न हो जाए। पोर्क रिंड्स को बाहर निकालें और बहते पानी में धो लें। अशुद्धियाँ और चर्बी की परत हटा दें। पोर्क रिंड्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक प्रेशर कुकर या बर्तन में, पोर्क रिंड्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ताजा अदरक और कुछ हरे प्याज के टुकड़े डालें। प्रेशर कुकर में कम से कम 40 मिनट और साधारण कुकर में कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं। शोरबे को ठंडा होने दें।

फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करें। फिर शोरबे को एक बार छान लें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रातभर के लिए फ्रिज में रखें।

एक छोटे कटोरे में, ताजा अदरक और हरे प्याज को गर्म पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, अदरक और हरे प्याज के पानी को तीन बार में कटा हुआ पोर्क के साथ मिलाएं। अपने हाथ से एक दिशा में तब तक मिलाएं जब तक पानी पूरी तरह से कटा हुआ पोर्क में समा न जाए।

ऑयस्टर सॉस, लाइट सोया सॉस, नमक, तिल का तेल और दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बेहतर अवशोषण के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

पोर्क जेली को बारीक काट लें और इसे पोर्क भरावन के साथ मिला दें।

एक मिक्सिंग बाउल में सभी उद्देश्य वाला आटा और पानी डालें और आटे को चिकना और लचीला होने तक गूंधें। यह आपकी गूंधने की क्षमता पर निर्भर करते हुए 15 से 20 मिनट लग सकते हैं। आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए आराम दें।

अपने बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग 5 मिनट तक फिर से गूंधें। फिर इसे एक लंबे लट्ठे में रोल करें। लट्ठे को समान वजन के छोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को दबाएं और गोल रैपर में रोल करें। प्रक्रिया के दौरान, सब कुछ गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए।

अपने बांस के स्टीमर को तैयार करें; स्टीमर को कपड़े, जोंगज़ी पत्तों से ढकें, या सतह पर थोड़ा तेल लगाएं ताकि डंपलिंग्स स्टीमर से चिपके नहीं।

सूप डंपलिंग्स को एक-एक करके असेंबल करें। रैपर के केंद्र में थोड़ी मात्रा में भरावन रखें और किनारों को एक साथ चुटकी लें।

आखिरी चरण में मोड़ों को केंद्र की ओर मोड़ें और ऊपर के छेद को सील करें।

डंपलिंग्स को स्टीमर पर रखें। प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ना याद रखें। स्टीमर सेट करें और पानी उबलने के बाद लगभग 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं।