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यह आरामदायक व्यंजन पितामह की प्रेरणा से बना है, जिसमें कोमल चिकन को समृद्ध पपरिका-युक्त सॉस में पकाया जाता है। यह एक आदर्श भोजन है जो अंडे के नूडल्स, डंपलिंग्स या चावल के साथ परोसा जाता है। इस रेसिपी में क्रीम या खट्टा क्रीम के विकल्प के साथ एक खट्टा स्वाद और अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक कैरावे बीज का उपयोग किया जा सकता है।
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अगर पूरा चिकन उपयोग कर रहे हैं तो इसे टुकड़ों में काट लें और नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
एक बर्तन में तेल या मक्खन गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं।
बर्तन को आंच से हटा लें और तुरंत पपरिका डालकर मिलाएं ताकि यह जले नहीं, क्योंकि जली हुई पपरिका कड़वी लगती है।
चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
चिकन स्टॉक डालें ताकि मांस आधा डूबा रहे। अगर उपयोग कर रहे हैं तो कैरावे बीज डालें।
ढककर धीमी आंच पर 30–40 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए।
अगर आप सॉस को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो मैदा को थोड़ा पानी के साथ मिलाएं और इसे सॉस में डालें।
क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, धीरे से मिलाएं और गरम करें (अगर आप क्रीम पसंद नहीं करते तो थोड़ा सा डालें)। क्रीम डालने के बाद उबालने से बचें।
इसे गरमागरम अंडे के नूडल्स, डंपलिंग्स या चावल के साथ परोसें।
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अगर आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो खट्टा क्रीम का उपयोग करें।
पपरिका को जलने से बचाने के लिए इसे आंच से हटाकर डालें।
कैरावे बीज वैकल्पिक हैं लेकिन डिश में अनोखा स्वाद जोड़ते हैं।
सॉस को गाढ़ा करने के लिए मैदा को पानी में मिलाकर धीरे-धीरे डालें।
क्या मैं हेवी क्रीम की जगह खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, खट्टा क्रीम खट्टे स्वाद के लिए उपयोग की जा सकती है।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह अंडे के नूडल्स, डंपलिंग्स या चावल के साथ अच्छी लगती है।
मैं पपरिका को जलने से कैसे बचाऊं?
पपरिका डालने से पहले बर्तन को आंच से हटा लें और तुरंत मिलाएं।
क्या मैं सॉस को गाढ़ा कर सकता हूँ?
हाँ, मैदा को थोड़ा पानी में मिलाकर सॉस में डालें।
क्या कैरावे बीज आवश्यक हैं?
नहीं, ये वैकल्पिक हैं लेकिन डिश में अनोखा स्वाद जोड़ते हैं।
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
