चिकन और मशरूम रोल

बैंगन को स्लाइस करें और उस पर नमक छिड़कें। अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें। फिर इसे धोकर सुखा लें।

एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर थोड़ा ऑलिव ऑयल गरम करें। बैंगन के स्लाइस डालें और उन्हें नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।

उसी कड़ाही में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और ऑलिव ऑयल डालें, और मशरूम को तब तक भूनें जब तक वे पक न जाएं और हल्के भूरे न हो जाएं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट को लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

पियोनोनो पर समान रूप से मेयोनेज़ की एक परत फैलाएं। फिर, तले हुए मशरूम, पके हुए बैंगन और तोड़े हुए चिकन की परत लगाएं।

पियोनोनो को एक सिरे से दूसरे सिरे तक सावधानीपूर्वक रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन अंदर ही रहे।

रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे।

ठंडा होने के बाद, रोल को टुकड़ों में काटें और ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के रूप में परोसें।