यह चार सिउ रेसिपी एक स्वादिष्ट और नरम चीनी बीबीक्यू पोर्क बेली डिश है। पोर्क को सोया सॉस, होइसिन सॉस, रेड बीन कर्ड, फाइव-स्पाइस पाउडर, शहद और शाओक्सिंग वाइन के समृद्ध मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका परिणाम एक मीठा, नमकीन और सुगंधित व्यंजन होता है जो स्टीम्ड सफेद चावल के साथ अद्भुत लगता है। मैरीनेशन प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम हर मिनट...
लहसुन और शैलॉट्स को पतला काट लें।
एक छोटे मिक्सिंग बाउल में, रेड बीन कर्ड को उसके तरल के साथ मैश करें जब तक कि बड़े टुकड़े न रह जाएं।
पोर्क बेली को 3 भागों में काटकर एक गहरे पैन में रखें। कटे हुए लहसुन, शैलॉट्स, मैश किए हुए रेड बीन कर्ड और बाकी सभी सामग्री (ग्लेज सामग्री को छोड़कर) डालें। मिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छे से कोट हो जाएं।
फ्रिज में 24-48 घंटे के लिए मैरीनेट करें। बीच में पोर्क को पलटें ताकि मैरीनेड समान रूप से फैले।
ब्रेज़िंग के लिए मैरीनेड सॉस को छान लें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और हर पोर्क के टुकड़े को कुछ मिनट के लिए सेंकें ताकि गहरा रंग आ जाए।
पैन में मैरीनेड सॉस और पानी डालें। इसे उबालें, ढकें और धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक ब्रेज़ करें। पकाने के दौरान पोर्क को दो या तीन बार पलटें ताकि जलने से बचा जा सके। अगर तरल सूख जाए, तो ब्रेज़िंग जारी रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
ब्रेज़ किए गए चार सिउ और सॉस को अलग-अलग निकाल लें।
पैन में बची हुई ग्रेवी में ½ कप पानी और शहद डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं और अलग रख दें।
चार सिउ को पतले, बाइट-साइज़ टुकड़ों में काटें। इसे तुरंत स्टीम्ड सफेद चावल और बची हुई चार सिउ सॉस के साथ परोसें।
पोर्क को कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से अंदर तक पहुंच सके।
पकाने के दौरान पोर्क को कई बार पलटें ताकि मैरीनेड में मौजूद शहद के कारण जलने से बचा जा सके।
अगर ब्रेज़िंग के दौरान तरल सूख जाए, तो पोर्क को सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्या मैं पोर्क के किसी और कट का उपयोग कर सकता हूँ?
पोर्क बेली इस रेसिपी के लिए आदर्श है क्योंकि इसकी फैट सामग्री मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाए रखती है। हालांकि, आप पोर्क शोल्डर का विकल्प भी ले सकते हैं।
रेड बीन कर्ड क्या है और यह कहां मिलेगा?
रेड बीन कर्ड एक फर्मेंटेड टोफू उत्पाद है जो चीनी खाना पकाने में आमतौर पर उपयोग होता है। यह एशियाई किराना स्टोर्स या ऑनलाइन मिल सकता है।
क्या मैं मैरीनेशन स्टेप को छोड़ सकता हूँ?
मैरीनेशन इस रेसिपी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह फ्लेवर को पोर्क में गहराई तक पहुंचने देता है। इस स्टेप को छोड़ने से चार सिउ कम स्वादिष्ट बनेगा।
शाओक्सिंग वाइन के लिए मैं क्या विकल्प ले सकता हूँ?
आप शाओक्सिंग वाइन के विकल्प के रूप में ड्राई शेरी या मिरिन का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप बिना अल्कोहल के विकल्प चाहते हैं, तो चिकन स्टॉक में थोड़ा सा राइस विनेगर मिलाएं।
बचे हुए चार सिउ को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चार सिउ को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गर्म कर लें।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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