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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चना दाल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। जल्दी भिगोने के लिए, गर्म उबलते पानी का उपयोग करें और 1 घंटे के लिए भिगो दें।
बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
दोनों को छानकर अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन, बर्तन या कढ़ाई में तेल गरम करें।
तेज पत्ते, दालचीनी, लौंग, काली इलायची, हरी इलायची, सूखी लाल मिर्च, जावित्री और जीरा डालें। मसाले सुगंधित होने तक भूनें।
अदरक और हरी मिर्च डालें। कच्ची गंध जाने तक पकाएं।
कटा हुआ प्याज और कसूरी मेथी डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
भीगी हुई चना दाल डालें और 4-5 मिनट तक भूनें।
टमाटर और नमक डालें। टमाटर नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
भीगे हुए चावल को धीरे से मिलाएं, ध्यान रहे कि दाने न टूटें।
पानी डालें और गरम मसाला मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए और सतह पर केवल छोटे बुलबुले रह जाएं।
आंच को कम करें, ऊपर से घी डालें, एक कसी हुई ढक्कन से ढक दें और उसके ऊपर वजन रखें।
इसे 10-12 मिनट तक दम पर पकने दें।
गैस बंद कर दें और ढक्कन खोले बिना 15 मिनट तक आराम करने दें।
पुलाव को कांटे से धीरे से फुलाएं।
ताजा धनिया से सजाएं।
गरमागरम रायता, दही, अचार या ताजा सलाद के साथ परोसें।
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थोड़ा अतिरिक्त नमक डालें क्योंकि चावल पकते समय नमक सोख लेता है, इसलिए अंतिम पुलाव का स्वाद पूरी तरह से संतुलित होता है।
प्रेशर कुकर विधि के लिए, वही चरणों का पालन करें और 2 सीटी के लिए पकाएं, फिर दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
चना दाल को अच्छी तरह भिगोएं क्योंकि दाल को चावल की तुलना में पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए भिगोने से दोनों को एक साथ समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।
क्या मुझे चना दाल भिगोनी चाहिए?
हाँ, भिगोने से दाल चावल के साथ समान रूप से पकती है।
क्या मैं इसे प्रेशर कुकर में बना सकता हूँ?
बिल्कुल — 2 सीटी के लिए पकाएं और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
क्या मैं बासमती की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बासमती सबसे अच्छी सुगंध और फूला हुआ बनावट देता है।
क्या मैं सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ — मटर, गाजर या आलू अच्छे लगते हैं।
चना दाल पुलाव के साथ क्या परोसें?
रायता, दही, पापड़ या एक साधारण सलाद।
