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नमकीन पकौड़े अक्सर एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं, लेकिन आज की रेसिपी में हमने इन्हें मटर की चटनी के साथ तैयार किया है, जिससे यह एक मुख्य व्यंजन बन जाता है जो भुने हुए चिकन या बीफ के साथ शानदार मेल खाता है। इस व्यंजन को परोसने का एक और तरीका यह है कि फूलगोभी के पकौड़ों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और चटनी को अलग से ग्रेवी बोट में...
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एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें अंडे की जर्दी, तेल, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं और इतना पानी डालें कि एक चिकना और समान घोल बन जाए, जो बहुत पतला न हो।
घोल को लगभग 20 मिनट तक आराम करने दें ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।
फूलगोभी को साफ करें, पत्तियां हटा दें, धो लें और इसे पानी और नमक के साथ एक बर्तन में रखें।
धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर भूनें।
जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो उसमें एक चम्मच आटा डालें ताकि चटनी गाढ़ी हो जाए, फिर वाइन डालें और शराब को वाष्पित होने दें।
मिश्रण में गर्म सब्जी का शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक चटनी मध्यम गाढ़ी न हो जाए।
धनिया काटें और इसे चटनी में मिलाएं, और एक मिनट तक पकाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, चटनी को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे मिक्सर में ब्लेंड करें जब तक यह चिकनी न हो जाए।
पकी हुई फूलगोभी को छान लें और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
फूलगोभी के प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोएं और गरम तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें।
पकौड़ों को मटर की चटनी के साथ परोसें, या तो ऊपर से डालकर या अलग से परोसें, जैसा आप चाहें।
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सुनिश्चित करें कि घोल बहुत पतला न हो ताकि फूलगोभी पर अच्छी तरह से चढ़ सके।
घोल को 20 मिनट तक आराम करने दें ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।
चटनी में अधिक ताजगी के लिए ताजा धनिया का उपयोग करें।
चटनी को ग्रेवी बोट में अलग से परोसें ताकि प्रस्तुति अधिक आकर्षक लगे।
क्या मैं डिब्बाबंद मटर की जगह फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें ब्लेंड करने से पहले हल्का पका लें।
क्या मैं पकौड़ों को पहले से बना सकता हूँ?
पकौड़ों को परोसने से ठीक पहले तलना सबसे अच्छा है ताकि वे कुरकुरे रहें। हालांकि, आप घोल और चटनी को पहले से तैयार कर सकते हैं।
पकौड़ों को तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
ऐसा तेल उपयोग करें जिसका धुआं बिंदु उच्च हो, जैसे कि वेजिटेबल या कैनोला तेल।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण और थोड़ा बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं।
बचे हुए पकौड़ों को कैसे स्टोर करें?
पकौड़ों और चटनी को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए पकौड़ों को ओवन में गरम करें।
