नमकीन पकौड़े अक्सर एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं, लेकिन आज की रेसिपी में हमने इन्हें मटर की चटनी के साथ तैयार किया है, जिससे यह एक मुख्य व्यंजन बन जाता है जो भुने हुए चिकन या बीफ के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस व्यंजन को परोसने का एक और तरीका यह है कि फूलगोभी के पकौड़ों को एक सर्विंग प्लेट में रखें और चटनी को अलग से ग्रेवी बोट में परोसें,...
एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें अंडे की जर्दी, तेल, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं और इतना पानी डालें कि एक चिकना और समान घोल बन जाए, जो बहुत पतला न हो।
घोल को लगभग 20 मिनट तक आराम करने दें ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।
फूलगोभी को साफ करें, पत्तियां हटा दें, धो लें और इसे पानी और नमक के साथ एक बर्तन में रखें।
धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और थोड़ा सा तेल डालकर एक पैन में भूनें।
जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो उसमें एक चम्मच आटा डालें ताकि चटनी गाढ़ी हो जाए, फिर वाइन डालें और शराब को वाष्पित होने दें।
गर्म सब्जी का शोरबा मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक चटनी मध्यम गाढ़ी न हो जाए।
धनिया काटें और चटनी में मिलाएं, और इसे एक मिनट और पकाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, चटनी को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे मिक्सर में ब्लेंड करें जब तक यह चिकनी न हो जाए।
पकी हुई फूलगोभी को छान लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
फूलगोभी के प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोएं और गर्म तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें।
पकौड़ों को मटर की चटनी के साथ परोसें, या तो ऊपर से डालकर या साइड में रखें, जैसा आप चाहें।
सुनिश्चित करें कि घोल बहुत पतला न हो ताकि यह फूलगोभी को समान रूप से कोट कर सके।
घोल को 20 मिनट तक आराम करने दें ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।
चटनी में अधिक ताजगी के लिए ताजा धनिया का उपयोग करें।
अधिक आकर्षक प्रस्तुति के लिए चटनी को ग्रेवी बोट में अलग से परोसें।
क्या मैं डिब्बाबंद मटर की जगह फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें चटनी में ब्लेंड करने से पहले हल्का पका लें।
क्या मैं पकौड़ों को पहले से बना सकता हूँ?
पकौड़ों को परोसने से ठीक पहले तलना सबसे अच्छा है ताकि वे कुरकुरे रहें। हालांकि, आप घोल और चटनी पहले से तैयार कर सकते हैं।
पकौड़े तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
ऐसा तेल उपयोग करें जिसका धुआं बिंदु उच्च हो, जैसे कि वनस्पति तेल या कैनोला तेल।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण और थोड़ा बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं।
बचे हुए पकौड़ों को कैसे स्टोर करें?
पकौड़ों और चटनी को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। पकौड़ों को ओवन में गर्म करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
