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पोर्क को उदारतापूर्वक नमक के साथ सीज़न करें।
पोर्क को एक भारी बर्तन या डच ओवन में रखें। लार्ड या तेल डालें ताकि वसा मांस के आधे हिस्से तक पहुंचे। लहसुन, तेज पत्ता, संतरे का रस और संतरे के आधे हिस्से डालें।
मध्यम आंच पर स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे उबालें। एक बार उबाल आने पर, आंच कम करें और बिना ढके लगभग 1½–2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। पोर्क बहुत नरम हो जाना चाहिए और तरल कम होकर केवल वसा बचना चाहिए।
ओवन को 220°C / 425°F पर प्रीहीट करें।
पोर्क को एक स्लॉटेड चम्मच से निकालकर शीट पैन पर रखें। इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। मांस पर कुछ पकाने वाला वसा डालें।
ओवन में 20 मिनट तक भूनें, एक बार पलटते हुए, जब तक किनारे गहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए भूनने के बाद 5 मिनट तक ब्रॉयल करें।
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। इसे गर्म टॉर्टिला, प्याज, धनिया, नींबू और सालसा के साथ परोसें या पिज्जा या सैंडविच के टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
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अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पकाने वाले वसा में जीरा या अजवायन जैसे मसाले डाल सकते हैं।
यदि आपके पास लार्ड नहीं है, तो न्यूट्रल तेल जैसे वेजिटेबल या कैनोला तेल का उपयोग करें।
उबालते समय बीच-बीच में हिलाना सुनिश्चित करें ताकि चिपकने से बचा जा सके और समान रूप से पक सके।
भूनने के बाद ब्रॉयल करना कार्निटास में अतिरिक्त कुरकुरापन जोड़ता है।
कार्निटास को विभिन्न टॉपिंग्स के साथ परोसें ताकि हर किसी की पसंद के अनुसार हो।
क्या मैं कार्निटास के लिए पोर्क के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूं?
पोर्क शोल्डर कार्निटास के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा और कोमलता होती है, लेकिन आप पोर्क बट या पोर्क बेली का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं कार्निटास को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप कार्निटास को पहले से तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ओवन या स्टोवटॉप पर दोबारा गर्म करें।
मैं कार्निटास के साथ क्या परोस सकता हूं?
कार्निटास गर्म टॉर्टिला, प्याज, धनिया, नींबू, सालसा या पिज्जा, सैंडविच या सलाद के टॉपिंग के रूप में अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
क्या मैं कार्निटास को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, कार्निटास को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में 3 महीने तक स्टोर करें। परोसने से पहले पिघलाएं और दोबारा गर्म करें।
मैं कार्निटास को कुरकुरा कैसे बनाऊं?
पकाने के बाद, कार्निटास को उच्च तापमान पर ओवन में भूनें या कुरकुरे किनारों को पाने के लिए कुछ मिनट के लिए ब्रॉयल करें।
