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यह डिश काराबिनेरो झींगे के शानदार स्वाद को स्क्विड इंक पास्ता की गहराई के साथ जोड़ती है। हाथ से बने लिंगुइनी, जो नेरो दी सेप्पिया से भरे होते हैं, को हल्के मक्खन सॉस में मिलाया जाता है और ताजे काराबिनेरो टार्टारे से सजाया जाता है। भुने हुए खोलों से बने क्रस्टेशियन तेल एक तीव्र, सुगंधित फिनिश जोड़ते हैं। हर बाइट में खारे, समृद्ध और ताजे स्वाद का संतुलन होता है, जिसमें टार्टारे में नींबू के...
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आटा, अंडे, जर्दी, नेरो दी सेप्पिया और नमक को मिलाकर एक चिकना लेकिन थोड़ा सख्त आटा गूंध लें।
आटे को लोचदार होने तक गूंधें, कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
काराबिनेरो को छीलें और टार्टारे के लिए मांस को अलग रखें।
खोलों को मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि वे गहरे रंग के और सुगंधित न हो जाएं।
भुने हुए खोलों को न्यूट्रल तेल के साथ मिलाएं जब तक कि उनका स्वाद तीव्र न हो जाए।
मिश्रण को कॉफी फिल्टर या साफ तौलिये से छानें और तेल को स्वाभाविक रूप से साफ होने दें।
काराबिनेरो को हाथ से बारीक काट लें।
कटा हुआ काराबिनेरो नींबू के छिलके, कुछ बूंदें नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक के साथ मिलाएं।
टार्टारे को ठंडा रखें और इसे परोसने के समय के करीब तैयार करें।
पास्ता के आटे को पतला बेलें और लिंगुइनी में काटें।
ताजा पास्ता को नमकीन उबलते पानी में लगभग 20 सेकंड तक पकाएं।
मक्खन को नेरो दी सेप्पिया और पास्ता के पानी के छींटे के साथ पिघलाएं।
लिंगुइनी को सीधे सॉस में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह चमकदार और समान रूप से लेपित न हो जाए।
पास्ता को प्लेट के केंद्र में घुमाएं, ऊपर से थोड़ा क्रस्टेशियन तेल डालें, और काराबिनेरो टार्टारे और बारीक कटी चिव्स से सजाएं।
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क्रस्टेशियन तेल को छानने के लिए कॉफी फिल्टर या साफ तौलिये का उपयोग करें ताकि यह साफ और परिष्कृत दिखे।
काराबिनेरो टार्टारे को परोसने के समय के करीब तैयार करें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।
सॉस में नेरो दी सेप्पिया की मात्रा को समायोजित करें ताकि इसका प्राकृतिक खारापन संतुलित हो।
क्या मैं घर का बना पास्ता बनाने के बजाय बाजार का पास्ता उपयोग कर सकता हूं?
इस डिश के लिए ताजा घर का बना पास्ता अनुशंसित है, लेकिन आप उच्च गुणवत्ता वाला बाजार का लिंगुइनी उपयोग कर सकते हैं।
नेरो दी सेप्पिया क्या है?
नेरो दी सेप्पिया स्क्विड इंक है, जो पास्ता को खारा स्वाद और गहरा काला रंग देता है।
क्या मैं काराबिनेरो की जगह किसी और प्रकार के झींगे का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप अन्य उच्च गुणवत्ता वाले झींगे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन काराबिनेरो का अनोखा स्वाद इस डिश को और बेहतर बनाता है।
क्रस्टेशियन तेल को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
क्रस्टेशियन तेल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
अगर सॉस बहुत खारा हो जाए तो क्या करें?
सॉस को पतला करने और स्वाद को संतुलित करने के लिए पास्ता पकाने के पानी का एक छींटा डालें।
