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यह 'कालेमारेस एन सु टिंटा' की सबसे बेहतरीन रेसिपी है जिसे आप कभी आज़मा सकते हैं! यह एक शानदार डिश है जो मेरी माँ हमेशा बनाती हैं, और हम सभी इसे बहुत पसंद करते हैं। मेरी माँ एक बेहतरीन रसोइया हैं, जिनसे मैंने आज जो कुछ भी सीखा है, वह सीखा है।
स्क्विड के शरीर को एक हाथ से पकड़ें और दूसरे हाथ से सिर और टेंटेकल्स को विपरीत दिशा में खींचें।
स्क्विड की आंखों के ऊपर काटें, अंदरूनी हिस्से को फेंक दें, और यदि आप स्याही रखना चाहते हैं, तो इसे अंदरूनी हिस्से से अलग करें।
स्क्विड के मुंह को टेंटेकल्स के आधार पर जांचें, यदि मौजूद हो तो इसे हटा दें।
फिन्स को बाहर की ओर खींचकर हटा दें, त्वचा को छीलें, और दूसरे फिन के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
स्क्विड की त्वचा को हटा दें और अंदर का पारदर्शी खोल निकालें।
स्क्विड को पानी के नीचे धोएं, कोई भी बचा हुआ झिल्ली या अंदरूनी हिस्सा हटा दें।
फिन्स से जुड़े किसी भी कठोर हिस्से को हाथ या चाकू से हटा दें।
अब स्क्विड किसी भी रेसिपी में उपयोग के लिए तैयार है।
स्क्विड को साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। अलग रखें।
प्याज को बारीक काटें और जैतून के तेल में एक चुटकी नमक के साथ धीमी आंच पर भूनें ताकि प्याज नरम हो जाए।
आंच बढ़ाएं, स्क्विड, बारीक कटा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। स्क्विड अपना रस छोड़ना शुरू करेगा।
कटा हुआ धनिया और पपरिका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
स्याही को सफेद वाइन में घोलें और पॉट में डालें। शराब को वाष्पित होने दें और फिर टमाटर सॉस डालें।
मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट।
स्क्विड की सफाई करते समय, सभी अंदरूनी झिल्लियों को अच्छी तरह से हटा दें ताकि स्वाद साफ हो।
ताजा स्क्विड स्याही पैकेट वाली स्याही की तुलना में डिश का स्वाद अधिक बढ़ा सकती है।
क्या मैं ताजा स्याही की जगह पैकेट वाली स्याही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा स्याही के विकल्प के रूप में पैकेट वाली स्याही का उपयोग किया जा सकता है।
कालेमारेस एन सु टिंटा के साथ क्या परोसना चाहिए?
इस डिश को चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें ताकि स्याही वाली सॉस का स्वाद लिया जा सके।
मुझे कैसे पता चलेगा कि स्क्विड सही तरीके से साफ हुआ है?
सुनिश्चित करें कि सभी अंदरूनी झिल्लियां और अंदरूनी हिस्से हटा दिए गए हैं ताकि स्वाद साफ हो।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमे हुए स्क्विड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए स्क्विड का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से पिघलाकर और साफ करके उपयोग करें।
अगर सॉस को गाढ़ा करना हो तो मैं क्या करूँ?
मध्यम-धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक सॉस आपकी इच्छित गाढ़ाई तक न पहुँच जाए।
