असली बुन डोसा: नरम, स्पंजी दक्षिण भारतीय नाश्ता

बुन डोसा को नरम और स्पंजी बनाने के लिए कच्चे चावल और मेथी दाने को 4-6 घंटे तक भिगोएं और बैटर को कम से कम 8 घंटे तक गर्म स्थान पर फर्मेंट करें। फर्मेंटेशन के दौरान बैटर को हाथ से मिलाने से उसमें हवा मिलती है, जिससे यह फूला हुआ बनता है।

अगर आप बुन डोसा के लिए आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो कच्चे चावल की जगह ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं। ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि आप जो ईनो फ्रूट सॉल्ट उपयोग कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो। इसके अलावा, अगर ताजा नारियल उपलब्ध नहीं है, तो कद्दूकस किए हुए नारियल की जगह बिना मीठे नारियल के फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए बुन डोसा को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें तवे पर या माइक्रोवेव में गर्म करें जब तक यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए।

बुन डोसा टमाटर चटनी या नारियल चटनी के साथ बेहतरीन लगता है। आप इसे पुदीना चटनी या तीखी प्याज की चटनी के साथ भी आज़मा सकते हैं। ये साथ में डोसे के स्वाद को बढ़ाते हैं और इसकी नरम बनावट को पूरा करते हैं।

हाँ, आप बुन डोसा बिना ईनो फ्रूट सॉल्ट के बना सकते हैं, लेकिन यह उतना फूला हुआ नहीं होगा। अगर आपके पास ईनो नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए बैटर में हवा मिलाने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं।