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एक मलाईदार और स्वादिष्ट ब्रोकली सूप जो आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। यह आरामदायक रेसिपी बहुमुखी और बनाने में आसान है, ताज़ी ब्रोकली के समृद्ध स्वाद को एक चिकने, मखमली सूप में उभारती है।
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एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं। उसमें मैदा डालें और जल्दी से चलाएं।
धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और लगातार फेंटते रहें।
कॉर्नस्टार्च को थोड़ा पानी में घोलें और मिश्रण में डालें।
धीमी आंच पर चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
नमक और जायफल डालें। अलग रख दें।
ब्रोकली को धोकर टुकड़ों में अलग करें और डंठल अलग रखें।
ब्रोकली के टुकड़ों को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, छान लें और अलग रख दें।
ब्लांच किए गए पानी में ब्रोकली के कटे हुए डंठल को नरम होने तक पकाएं।
डंठल को निकालें, छानें और एक कप पकाने के पानी और तैयार सफेद सॉस के साथ ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
बचे हुए ब्रोकली के टुकड़ों को थोड़ा सा लार्ड या मक्खन में हल्का फ्राई करें।
एक सॉसपैन में ब्लेंड की हुई ब्रोकली क्रीम और सफेद सॉस को मिलाएं।
फ्राई की हुई ब्रोकली डालें और सब कुछ धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
गर्म ब्रोकली क्रीम को परोसें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें।
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ब्रोकली को ज्यादा न पकाएं। सिर्फ 5 मिनट ब्लांच करने से यह ताजा और हल्का कुरकुरा बनी रहती है।
एक हाई-स्पीड ब्लेंडर का उपयोग करें या ब्रोकली-सफेद सॉस मिश्रण को छानें ताकि यह अधिक क्रीमी बने।
क्या मैं घर का बना सफेद सॉस बनाने की बजाय बाजार का सॉस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार का सफेद सॉस (बेचमेल) इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना सॉस आपको गाढ़ेपन और स्वाद पर अधिक नियंत्रण देता है।
क्या इस डिश को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ। आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। इसे फ्रिज में ढककर रखें और परोसने से पहले धीमी आंच पर या ओवन में हल्का गर्म करें।
क्या ब्रोकली के टुकड़ों को फ्राई करना जरूरी है?
फ्राई करने से अतिरिक्त स्वाद और बनावट मिलती है, लेकिन अगर आप हल्का या कम वसा वाला संस्करण चाहते हैं तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।
क्या मैं पार्मेज़ान की जगह अन्य चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल। चेडर, मोज़ेरेला, या ग्रुइयर अच्छी तरह काम करते हैं और आसानी से पिघलते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
मैं सफेद सॉस को गुठलियों से कैसे बचा सकता हूँ?
गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते समय लगातार फेंटते रहें। साथ ही, यह सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में पूरी तरह घोल लिया गया हो।
