एक मलाईदार और स्वादिष्ट ब्रोकली सूप जो आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। यह आरामदायक रेसिपी बहुमुखी और बनाने में आसान है, ताज़ी ब्रोकली के समृद्ध स्वाद को एक चिकने, मखमली सूप में उभारती है।
एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और जल्दी से चलाएं।
गर्म दूध धीरे-धीरे डालें और लगातार फेंटते रहें।
कॉर्नस्टार्च को थोड़े पानी में घोलें और मिश्रण में डालें।
धीमी आंच पर चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
नमक और जायफल डालकर स्वादानुसार मिलाएं। अलग रख दें।
ब्रोकली को धोकर टुकड़ों में अलग करें और डंठल को अलग रखें।
ब्रोकली के टुकड़ों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और अलग रख दें।
ब्लांचिंग के लिए उपयोग किए गए पानी में ब्रोकली के कटे हुए डंठल को नरम होने तक पकाएं।
डंठल को निकालें, छानें और एक कप पकाने के पानी और तैयार सफेद सॉस के साथ ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
आरक्षित ब्रोकली के टुकड़ों को थोड़ा सा लार्ड या मक्खन में हल्का फ्राई करें।
एक सॉसपैन में ब्लेंड की हुई ब्रोकली क्रीम और सफेद सॉस को मिलाएं।
फ्राई की हुई ब्रोकली डालें और सब कुछ धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
गर्म ब्रोकली क्रीम को परोसें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें।
ब्रोकली को ज्यादा न पकाएं। सिर्फ 5 मिनट ब्लांच करने से यह ताजा और हल्का कुरकुरा रहता है।
एक हाई-स्पीड ब्लेंडर का उपयोग करें या ब्रोकली-सफेद सॉस मिश्रण को छान लें ताकि यह अधिक मलाईदार बने।
क्या मैं घर का बना सफेद सॉस बनाने के बजाय बाजार का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार में मिलने वाले सफेद सॉस (बेचमेल) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना सॉस आपको गाढ़ेपन और स्वाद पर अधिक नियंत्रण देता है।
क्या यह डिश पहले से बनाई जा सकती है?
हाँ। आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। इसे ढककर फ्रिज में रखें और परोसने से पहले धीमी आंच पर या ओवन में हल्का गर्म करें।
क्या ब्रोकली के टुकड़ों को फ्राई करना ज़रूरी है?
फ्राई करने से अतिरिक्त स्वाद और बनावट मिलती है, लेकिन अगर आप हल्का या कम वसा वाला संस्करण पसंद करते हैं तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।
क्या मैं पार्मेज़ान की जगह अन्य प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल। चेडर, मोज़रेला, या ग्रुईयर अच्छी तरह से काम करते हैं और आसानी से पिघलते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे स्वाद में बदलाव हो सकता है।
मैं सफेद सॉस को गुठलियों से कैसे बचा सकता हूँ?
गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते समय लगातार फेंटते रहें। साथ ही, यह सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में पूरी तरह घोल लिया गया हो।
