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यह रेसिपी क्लासिक बेक्ड आलू को ब्रोकली और चीज़ के साथ एक मज़ेदार, पोर्टेबल और अनोखे मफिन रूप में बदल देती है। इसका परिणाम एक नमकीन, बिना क्रस्ट वाला मफिन होता है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, स्वाद से भरपूर और हल्के भोजन, साइड डिश या स्नैक के लिए परफेक्ट।
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अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। रसेट आलू को बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेदों से कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए आलू को एक साफ किचन टॉवल या चीज़क्लॉथ में रखें और जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि मफिन्स अपना आकार बनाए रखें और कुरकुरे बनें।
एक छोटे तवे में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लाल प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए। फिर बारीक कटी हुई ब्रोकली फ्लोरेट्स डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे चमकीले हरे और हल्के नरम न हो जाएं। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, निचोड़े हुए कद्दूकस किए हुए आलू, भुनी हुई ब्रोकली और प्याज़, कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ और ठंडा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
फेंटे हुए अंडे को आलू के मिश्रण में डालें। एक छोटे कटोरे में, मैदा, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, मिर्च और (यदि उपयोग कर रहे हों) कायेन मिर्च को एक साथ फेंटें। इस आटे के मिश्रण को आलू के मिश्रण में डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, सॉर क्रीम या ग्रीक योगर्ट डालें और बस मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा न मिलाएं।
एक 12-कप के स्टैंडर्ड मफिन टिन को जैतून के तेल या कुकिंग स्प्रे से अच्छी तरह से ग्रीस करें। एक बड़े चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके मिश्रण को प्रत्येक मफिन कप में समान रूप से डालें। मिश्रण को हल्के से चम्मच के पिछले हिस्से से दबाएं।
मफिन टिन को पहले से गरम ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें। मफिन्स तब तैयार होंगे जब वे किनारों पर सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएंगे। एक टूथपिक को बीच में डालें, अगर वह साफ निकलता है तो मफिन तैयार हैं।
मफिन्स को टिन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से वायर रैक पर निकालें। इन्हें गर्मागर्म सॉर क्रीम, ताज़े चिव्स या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
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अधिक कुरकुरी परत के लिए, बेक करने से पहले प्रत्येक मफिन के ऊपर थोड़ा मक्खन या तेल डालें।
चेडर की जगह ग्रुईयर, मॉन्टेरी जैक, या अपने पसंदीदा चीज़ का मिश्रण इस्तेमाल करें।
पके हुए बेकन बिट्स, कटे हुए हैम, या भुने हुए मशरूम जैसे ऐड-इन्स भी स्वादिष्ट होंगे।
ये मफिन रोस्टेड चिकन या स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में, चलते-फिरते नाश्ते के रूप में, या पार्टी के लिए मज़ेदार स्टार्टर के रूप में बेहतरीन हैं।
इन्हें पहले से बनाकर टोस्टर ओवन या एयर फ्रायर में कुछ मिनट के लिए गरम करके इनकी कुरकुराहट वापस पाई जा सकती है।
क्या मैं किसी और प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप युकोन गोल्ड या शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं, जिससे अलग स्वाद और बनावट मिलेगी।
क्या इन मफिन्स को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। कुरकुरेपन को बहाल करने के लिए इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
क्या मैं इन मफिन्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड का उपयोग करें।
इन मफिन्स के साथ कौन-कौन से डिपिंग सॉस अच्छे लगेंगे?
सॉर क्रीम, रैंच ड्रेसिंग, या स्पाइसी एओली बेहतरीन विकल्प हैं।
क्या मैं इन मफिन्स को बिना अंडे के बना सकता हूँ?
आप फ्लैक्ससीड मील को पानी के साथ मिलाकर अंडे का विकल्प आज़मा सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
