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लौकी को धोकर, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें (लगभग ½ इंच)।
कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
कुकर में प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी और हल्के गुलाबी होने तक भूनें।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें।
टमाटर, धनिया बीज, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। मिलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल ऊपर न आ जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
कुकर में लौकी के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगातार हिलाते रहें और मध्यम से उच्च आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएं। अगर मसाला नीचे चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें और हिलाएं।
कुकर को ढक्कन से ढक दें (कुकर का ढक्कन बंद न करें), और 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
पानी डालें, कुकर का ढक्कन बंद करें, 2-3 सीटी आने तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। (कुकर की भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें)।
कुकर का ढक्कन हटाएं, मसाला जांचें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। (यदि अधिक पानी हो तो बिना ढक्कन के उच्च आंच पर पकाएं जब तक कि वांछित गाढ़ापन न आ जाए)।
गरम मसाला और घी डालें। मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए पकाएं। आंच बंद कर दें।
हरी धनिया से सजाएं और गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
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आप ताजी लौकी चुन सकते हैं, यह स्वाद में बेहतर होती है और जल्दी पकती है। ताजगी जांचने के लिए, यह हल्की हरी और चिकनी होनी चाहिए।
पकी हुई लौकी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें और फिर गरम करें।
परोसने की संख्या परोसी गई डिश की मात्रा पर निर्भर करेगी।
लौकी की सब्जी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
लौकी की सब्जी बनाने के लिए, सबसे पहले लौकी को धोकर, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कुकर में तेल गरम करें, जीरा डालें और चटकने दें। फिर प्याज और हरी मिर्च को पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर और मसाले डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। लौकी के टुकड़े मिलाएं, कुकर को ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं। मसाला समायोजित करें और गरमागरम परोसें।
क्या लौकी की सब्जी शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, लौकी की सब्जी पूरी तरह से शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त है। यह पौधों पर आधारित सामग्री से बनी है और इसमें कोई भी पशु उत्पाद या ग्लूटेन नहीं होता, जो इसे इन आहार प्रतिबंधों का पालन करने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
लौकी की सब्जी के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास लौकी नहीं है, तो आप इसे ज़ुकीनी या स्क्वैश से बदल सकते हैं जो समान बनावट देगा। मसालों के लिए, आप हरी मिर्च की मात्रा कम करके या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की जगह पपरिका का उपयोग करके तीखापन समायोजित कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
बची हुई लौकी की सब्जी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई लौकी की सब्जी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह गरम कर लें।
लौकी की सब्जी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
लौकी की सब्जी बहुमुखी है और विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। आप इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह दही या रायता के साथ भी अच्छी लगती है, जो मसालों को संतुलित करता है और स्वाद को बढ़ाता है।
