बॉम्बे मिक्सचर, जिसे बॉम्बे मिक्स भी कहा जाता है, एक प्रिय भारतीय स्नैक है जो स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है। दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान इसे अक्सर खाया जाता है। बेसन से बने तले हुए सेव, सूखे मटर, दाल और मेवों का यह मिश्रण किसी भी सभा में गर्मजोशी और खुशी लाता है, और यह कई घरों में एक मुख्य स्नैक है।
स्वादिष्ट स्नैक की इच्छा होने पर मैंने बॉम्बे मिक्सचर बनाने का सोचा, लेकिन जब...
मसूर दाल और उरद दाल को अलग-अलग कटोरों में पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
भीगी हुई दाल को छानकर सूती कपड़े या पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। अलग रख दें।
भुनी हुई सामग्री को ठंडा करने के लिए एक बड़ी प्लेट पर पेपर टॉवल बिछाएँ।
मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। तेल और करी पत्ते डालें, फिर कच्ची मूंगफली डालें। मूंगफली कुरकुरी होने तक भूनें और तैयार प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें। भीगी हुई मसूर दाल डालें और कुरकुरी और फूटने तक भूनें। प्लेट में निकाल लें।
अब भीगी हुई उरद दाल को हल्दी पाउडर के साथ सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। प्लेट में निकाल लें।
अंत में, काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। प्लेट में निकाल लें।
जब सभी भुनी हुई सामग्री पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो उन्हें एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
बेसन सेव, सूखे हरे मटर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर और काला नमक डालें। मसालों का समान रूप से लेप करने के लिए हल्के से मिलाएँ।
तैयार बॉम्बे मिक्सचर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखें। इसे चाय के समय के स्नैक के रूप में या कभी भी खाया जा सकता है।
सामग्री को मध्यम आंच पर भूनें और समान रूप से भूनने के लिए लगातार चलाते रहें।
भूनते समय आवश्यकतानुसार थोड़ा और तेल डालें, लेकिन केवल कम मात्रा में।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
स्वाद से समझौता किए बिना बॉम्बे मिक्सचर को स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाया जा सकता है?
आप मूंगफली और दाल को कम तेल में भूनकर बॉम्बे मिक्सचर को स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। यह विधि कुरकुरापन और स्वाद बनाए रखते हुए कुल वसा सामग्री को कम करती है, जिससे यह एक हल्का स्नैक विकल्प बनता है।
बॉम्बे मिक्सचर में सामग्री के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास कुछ सामग्री नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदे हुए सेव की जगह घर का बना सेव उपयोग कर सकते हैं, या कुरकुरे हरे मटर का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप भुने हुए चने, मुरमुरा, या बादाम जैसे मेवे डालकर बनावट और स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
अपने घर के बने बॉम्बे मिक्सचर को ताजा रखने के लिए मुझे इसे कैसे स्टोर करना चाहिए?
अपने बॉम्बे मिक्सचर को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यह 2-3 हफ्तों तक कुरकुरा रहेगा, जिससे यह सभाओं या चाय के समय के लिए एक बेहतरीन पहले से तैयार स्नैक बन जाता है।
क्या मैं अपने बॉम्बे मिक्सचर रेसिपी में मसालों के स्तर को अनुकूलित कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने बॉम्बे मिक्सचर में मसालों के स्तर को समायोजित कर सकते हैं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, या अन्य मसाले जैसे जीरा या गरम मसाला डालकर अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करें।
क्या बॉम्बे मिक्सचर का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बनाना संभव है?
हाँ, आप बॉम्बे मिक्सचर का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपकी सभी सामग्री, विशेष रूप से स्टोर से खरीदा हुआ सेव, ग्लूटेन-फ्री लेबल वाला हो। वैकल्पिक रूप से, आप ग्लूटेन-फ्री बेसन का उपयोग करके घर का बना सेव बना सकते हैं।
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