एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन, बोलिवियन पोर्क चिचारॉन या चिचारॉन दे सेर्दो अपने कुरकुरे और स्वादिष्ट पोर्क के टुकड़ों के लिए प्रसिद्ध है। यह बोलिवियन व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर मकई, आलू और अचार वाली सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
पोर्क लोइन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और एक बर्तन में रखें।
पानी डालें और मांस को नरम होने तक पकाएं। मांस को पकाने वाले पानी में रातभर ठंडा होने दें।
अगले दिन, पोर्क को शोरबे से निकालें और उसमें नमक, जीरा, कुचला हुआ लहसुन और ओरिगैनो मिलाएं।
पोर्क को उसी शोरबे में वापस डालें और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए।
जब पानी सूख जाए, तो आंच कम करें, उसी बर्तन में तेल डालें और पोर्क को धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक वह गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए।
पोर्क को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उसे एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
तले हुए पोर्क पर नींबू का रस डालें।
तले हुए पोर्क को उबले हुए मकई के दानों के साथ परोसें।
तलते समय धीमी आंच का उपयोग करें ताकि मांस जले नहीं और गहरा रंग धीरे-धीरे विकसित हो।
अंत में नींबू का रस डालें ताकि पोर्क के समृद्ध स्वाद में ताजगी और खट्टापन जुड़ जाए।
क्या मैं पोर्क के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप पोर्क लोइन की जगह पोर्क शोल्डर का उपयोग कर सकते हैं, जो थोड़ा कम चिकना होता है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप पोर्क को पकाकर रातभर फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे तलें।
बोलिवियन पोर्क चिचारॉन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
पारंपरिक रूप से इसे मोटो (उबला हुआ मकई), आलू और ल्लाज्वा (बोलिवियन चटनी) के साथ परोसा जाता है।
बचे हुए पोर्क को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पोर्क चिचारॉन को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इसे ओवन में दोबारा गरम करें।
मुझे किस उपकरण की आवश्यकता होगी?
आपको पकाने के लिए एक गहरा पैन या बड़ा बर्तन चाहिए।
