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एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन, बोलिवियन पोर्क चिचारॉन या चिचारॉन दे सेर्दो अपने कुरकुरे और स्वादिष्ट पोर्क के टुकड़ों के लिए प्रसिद्ध है। यह बोलिवियन व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर मकई, आलू और अचार वाली सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
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पोर्क लोइन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और एक बर्तन में रखें।
पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए। मांस को रातभर पकाने वाले पानी में ठंडा होने दें।
अगले दिन, पोर्क को शोरबे से निकालें और उसमें नमक, जीरा, कुटा हुआ लहसुन और ओरिगैनो मिलाएं।
पोर्क को उसी शोरबे में वापस डालें और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए।
जब पानी सूख जाए, तो आंच धीमी करें, उसी बर्तन में तेल डालें और पोर्क को धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक वह गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए।
पोर्क को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
तले हुए पोर्क पर नींबू का रस डालें।
तले हुए पोर्क को उबले हुए मकई के दानों के साथ परोसें।
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तलते समय धीमी आंच का उपयोग करें ताकि मांस जले नहीं और धीरे-धीरे गहरा रंग विकसित हो।
अंत में नींबू का रस डालें ताकि पोर्क के समृद्ध स्वाद में ताजगी और खट्टापन जुड़ सके।
क्या मैं पोर्क के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क बेली की जगह पोर्क शोल्डर का उपयोग कर सकते हैं, जो थोड़ा कम वसा वाला विकल्प है।
क्या मैं यह व्यंजन पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क को पकाकर रातभर फ्रिज में रख सकते हैं। इसे परोसने से ठीक पहले तलें।
बोलिवियन पोर्क चिचारॉन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
पारंपरिक रूप से इसे मोटे (उबला हुआ मकई), आलू और ल्लाज्वा (बोलिवियन तीखी चटनी) के साथ परोसा जाता है।
बचे हुए पोर्क को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पोर्क चिचारॉन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरापन वापस पाने के लिए इसे ओवन में गरम करें।
मुझे कौन-कौन से उपकरण चाहिए?
आपको पकाने के लिए एक गहरा पैन या बड़ा बर्तन चाहिए।
