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खस्ता फिलो पार्सल्स, जिनमें ब्लू चीज़, फेटा चीज़ और अंजीर प्रिज़र्व का मीठा और नमकीन मिश्रण भरा हुआ है।
एक फिलो स्क्वेयर को अपने सामने रखें और उस पर थोड़ा सा अंडे का सफेद भाग लगाएं। फिर दूसरा स्क्वेयर पहले वाले के ऊपर रखें, जिससे एक 'स्टार' बन जाए। बाकी स्क्वेयर को गीले कपड़े या ढक्कन से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।
फेटा चीज़, ब्लू चीज़ और अंजीर प्रिज़र्व को एक बाउल में मिलाएं। इसमें काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं और फिर एक चम्मच की मदद से थोड़ा सा मिश्रण फिलो स्टार के बीच में रखें।
भरावन के चारों ओर अंडे का सफेद भाग लगाएं ताकि पेस्ट्री चिपक जाए। पेस्ट्री के कोनों को भरावन के चारों ओर मोड़ें, जिससे एक पार्सल या मनीबैग बन जाए।
एक छोटे बर्तन में वनस्पति तेल को गर्म करें जब तक वह डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए। तेल की गर्मी जांचने के लिए उसमें पेस्ट्री का एक छोटा टुकड़ा डालें; अगर तेल में बुलबुले उठें, तो यह तैयार है।
तेल गर्म होने तक बाकी फिलो पार्सल्स तैयार करें। फिर 3-4 पार्सल्स को एक बार में डीप फ्राई करें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। एक झरनी वाले चम्मच से उन्हें घुमाएं ताकि सभी तरफ से सुनहरे भूरे हो जाएं। तेल से निकालें और गरमागरम परोसें।
फिलो पेस्ट्री को गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वह सूख न जाए।
खस्ता बनावट पाने के लिए फ्राई करने से पहले तेल को पर्याप्त गर्म करें।
ब्लू चीज़ और अंजीर फिलो पार्सल्स को शाकाहारी कैसे बनाएं?
ब्लू चीज़ और अंजीर फिलो पार्सल्स को शाकाहारी बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप जो चीज़ इस्तेमाल कर रहे हैं वह रेनट-फ्री हो। अधिकांश ब्लू चीज़ और फेटा चीज़ का शाकाहारी संस्करण उपलब्ध है, इसलिए लेबल जांचें। इसके अलावा, पार्सल्स को सील करने के लिए अंडे के सफेद भाग की जगह पानी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण इस्तेमाल करें।
फिलो पार्सल्स में ब्लू चीज़ के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपको ब्लू चीज़ पसंद नहीं है, तो आप इसे गोट चीज़ या क्रीम चीज़ से बदल सकते हैं, जो हल्का स्वाद देगा। वैकल्पिक रूप से, एक तीखा चेडर या गॉर्गोंज़ोला भी अच्छा काम करेगा, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। ध्यान रखें कि स्वाद प्रोफाइल थोड़ा बदल जाएगा।
बचे हुए ब्लू चीज़ और अंजीर फिलो पार्सल्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ब्लू चीज़ और अंजीर फिलो पार्सल्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, इन्हें ओवन में दोबारा गरम करें ताकि इनकी खस्ता बनावट बनी रहे, माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
ब्लू चीज़ और अंजीर फिलो पार्सल्स के साथ परोसने के लिए आदर्श साइड डिश क्या हैं?
ब्लू चीज़ और अंजीर फिलो पार्सल्स को ताजा अरुगुला सलाद के साथ परोसें, जिसमें बाल्समिक विनिग्रेट डाला गया हो। आप इन्हें नट्स, फलों और क्योर मीट्स से भरी चारक्यूटरी बोर्ड के साथ भी परोस सकते हैं, जो पार्सल्स के मीठे और नमकीन स्वाद को पूरा करेगा।
फिलो पार्सल्स को खस्ता बनाने के लिए फ्राई करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अपने फिलो पार्सल्स को खस्ता बनाने के लिए, फ्राई करने से पहले वनस्पति तेल को सही तापमान तक गर्म करें। तेल की जांच करने के लिए उसमें पेस्ट्री का एक छोटा टुकड़ा डालें; अगर यह तुरंत बुलबुले बनाता है, तो यह तैयार है। पार्सल्स को छोटे बैचों में फ्राई करें ताकि तेल का तापमान न गिरे, जिससे पेस्ट्री नरम हो सकती है।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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