भिंडी भाजी (भिंडी भुजिया) चिली गार्लिक सॉस के साथ

भिंडी भाजी को पकाने और भिंडी को नरम बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें जब तक कि वह चटकने न लगे। फिर, कटा हुआ प्याज डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद भिंडी, टमाटर और मसाले डालें। पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। जब भिंडी नरम हो जाए और तेल अलग हो जाए, तब डिश तैयार है।

भिंडी भाजी को वेगन बनाने के लिए, घी या मक्खन की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें। यह रेसिपी पहले से ही पौधे आधारित है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से भिंडी, टमाटर और मसाले शामिल हैं। सुनिश्चित करें कि कोई भी अतिरिक्त सॉस या साइड डिश, जैसे चिली गार्लिक सॉस, भी वेगन हो।

भिंडी भाजी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2 महीने तक ताज़ा रहेगा। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि यह सूखा न लगे।

भिंडी भाजी को रोटी या चपाती के साथ परोसना एक पारंपरिक विकल्प है। आप इसे बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, इसे चिली गार्लिक सॉस या ठंडी दही रायता के साथ परोसें।

हाँ, आप भिंडी भाजी के लिए फ्रोजन भिंडी का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे पकाने से पहले पिघला लें और अतिरिक्त नमी को निकाल दें। फ्रोजन भिंडी ताज़ी भिंडी की तुलना में जल्दी पक सकती है, इसलिए इसे धीमी आंच पर पकाते समय ध्यान दें ताकि यह ज्यादा नरम न हो जाए।