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यह हल्का और फूला हुआ शिमला मिर्च का फोम आपके पाक कौशल में एक परिष्कृत जोड़ है। इस रेसिपी में शिमला मिर्च की स्मूद प्यूरी बनाना, जिलेटिन मिलाना और सिफॉन का उपयोग करके एक नाजुक फोम टेक्सचर तैयार करना शामिल है। यह कोड सलाद जैसे व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, स्वाद और शान का तड़का लगाता है। मेहमानों को प्रभावित करने या अपने भोजन को ऊंचा करने के लिए एकदम सही।
जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
एक सॉसपैन में शिमला मिर्च की थोड़ी प्यूरी गरम करें। नरम हुई जिलेटिन शीट्स को एक-एक करके डालें और तब तक चलाएं जब तक वे पूरी तरह घुल न जाएं।
धीरे-धीरे बची हुई शिमला मिर्च की प्यूरी सॉसपैन में डालें और तापमान संतुलित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को फ्रिज में स्थानांतरित करें और इसे हल्का सेट होने तक ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें ताकि यह स्मूद टेक्सचर बने।
छना हुआ मिश्रण सिफॉन में डालें। गैस कार्ट्रिज का उपयोग करके सिफॉन में हवा भरें और इसे ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
शिमला मिर्च को तब तक भूनें जब तक उनकी त्वचा जलकर फट न जाए।
भुनी हुई मिर्च को छीलें और उन्हें प्यूरी में ब्लेंड करें।
यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
स्वादानुसार नमक डालकर सीज़निंग समायोजित करें।
फोम में गांठें न बनने देने के लिए सुनिश्चित करें कि जिलेटिन गरम प्यूरी में पूरी तरह घुल जाए।
अधिक तीव्र स्वाद के लिए हरी मिर्च की जगह लाल या पीली शिमला मिर्च का उपयोग करें।
सर्वश्रेष्ठ फोम स्थिरता के लिए सिफॉन को ठंडा रखें।
क्या मैं जिलेटिन शीट्स की जगह पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। पैकेज निर्देशों का पालन करें और प्यूरी में डालने से पहले इसे पानी में घोल लें।
मैं फोम को सिफॉन में कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
फोम को सिफॉन में फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है। उपयोग से पहले अच्छी तरह हिलाएं।
क्या मैं प्यूरी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, शिमला मिर्च की प्यूरी एक दिन पहले बनाई जा सकती है और फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर की जा सकती है।
शिमला मिर्च का फोम किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
शिमला मिर्च का फोम कोड सलाद, ग्रिल्ड फिश, या यहां तक कि सूप और ऐपेटाइज़र के टॉपिंग के रूप में अच्छा लगता है।
क्या मैं सिफॉन की जगह ब्लेंडर का उपयोग कर सकता हूँ?
सिफॉन हवादार फोम टेक्सचर बनाने के लिए आवश्यक है। ब्लेंडर वही प्रभाव नहीं दे सकता।
