बीटरूट पचड़ी, एक स्वादिष्ट और रंगीन केरल-स्टाइल डिश है जो कद्दूकस किए हुए बीटरूट, दही और नारियल से बनाई जाती है। यह साद्या (केरल के पारंपरिक भोज) का एक मुख्य हिस्सा है और इसमें मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार स्वाद का अद्भुत मेल होता है। अपने चमकीले गुलाबी रंग और हल्के स्वाद के लिए जानी जाने वाली यह दही आधारित करी मीठे, खट्टे और मसालेदार स्वादों का संतुलन प्रदान करती है। इसे आमतौर पर केरल...
बीटरूट को छीलकर कद्दूकस कर लें।
एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल और कद्दूकस किया हुआ बीटरूट डालें।
मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए और पानी पूरी तरह से सूख न जाए, लगभग 8–10 मिनट।
1/2 कप पानी और नमक डालें, फिर पानी के ज्यादातर सूखने तक पकाएं।
मिक्सर में कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च और जीरा पीस लें।
थोड़ा पानी डालें और इसे एक चिकना पेस्ट बना लें।
पके हुए बीटरूट में कुचले हुए सरसों के दाने डालें।
जब बीटरूट पक जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें पिसा हुआ नारियल का पेस्ट मिलाएं।
स्वादों को मिलाने के लिए इसे धीमी आंच पर 2–3 मिनट और पकाएं। पेस्ट डालने के बाद ज्यादा उबालने से बचें।
दही को फेंटकर चिकना कर लें।
आंच बंद कर दें और बीटरूट-नारियल मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि दही फटे नहीं।
फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।
अगर पचड़ी ज्यादा गाढ़ी हो, तो एक या दो चम्मच पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
एक छोटे पैन में नारियल तेल गरम करें।
सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
तड़के को पचड़ी के ऊपर डालें और हल्के से मिलाएं।
असली स्वाद के लिए थोड़ा खट्टा दही इस्तेमाल करें।
नारियल का पेस्ट डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा न पकाएं ताकि इसका स्वाद बरकरार रहे।
दही डालने से पहले बीटरूट-नारियल मिश्रण को ठंडा होने दें ताकि दही फटे नहीं।
हरी मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
बेहतर स्वाद के लिए इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ कद्दूकस नारियल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार से खरीदा हुआ कद्दूकस नारियल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा नारियल बेहतर स्वाद देगा।
बीटरूट पचड़ी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह स्टीम्ड चावल और अन्य साद्या व्यंजनों जैसे सांभर, अवियल और थोरन के साथ सबसे अच्छा लगता है।
क्या मैं तड़के का चरण छोड़ सकता हूँ?
तड़का पारंपरिक स्पर्श जोड़ता है और स्वाद बढ़ाता है, लेकिन आवश्यकता हो तो इसे छोड़ सकते हैं।
मैं दही को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
दही डालने से पहले बीटरूट-नारियल मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और तेज आंच पर पकाने से बचें।
क्या मैं यह डिश पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और ठंडा या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं।
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