चुकंदर फोम की यह रेसिपी 'वेजिटेबल मेडली इन टेक्सचर्स' जैसे व्यंजनों में एक रचनात्मक और सुरुचिपूर्ण जोड़ है। यह पहले से पके हुए चुकंदर का उपयोग करके एक चमकीला और हल्का फोम बनाता है, जो आपके पाक व्यंजनों में परिष्कार का स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही है।
जेलाटिन शीट्स को ठंडे पानी में भिगोकर नरम होने दें।
चूल्हे पर एक सॉसपैन रखें और उसमें 4 चम्मच चुकंदर का गूदा और पानी डालें। मिश्रण को हल्के से गर्म करें।
सॉसपैन को आंच से हटा लें और उसमें से पानी निचोड़कर जेलाटिन शीट्स डालें। इसे घुलने तक चलाएं।
बचे हुए चुकंदर के गूदे को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि तापमान समान हो जाए।
मिश्रण को फ्रिज में सेट होने तक रख दें। सेट हो जाने के बाद इसे महीन छलनी से छान लें।
छने हुए मिश्रण को सिफॉन में भरें। इसे हवा से चार्ज करें और उपयोग के लिए फ्रिज में रख दें।
पके हुए चुकंदर को थर्मोमिक्स या इसी तरह के ब्लेंडर में डालकर चिकना पीस लें।
पीसे हुए चुकंदर को महीन छलनी से छान लें ताकि चिकना गूदा तैयार हो।
स्वादानुसार नमक समायोजित करें।
जेलाटिन शीट्स को पूरी तरह से नरम होने दें ताकि वे गर्म मिश्रण में आसानी से घुल सकें।
सुविधा और समान बनावट के लिए पहले से पके हुए चुकंदर का उपयोग करें।
मनचाहा फोम टेक्सचर पाने के लिए सिफॉन को सही तरीके से चार्ज करें।
क्या मैं पके हुए चुकंदर की जगह ताजा चुकंदर का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप ताजा चुकंदर का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन इसे पहले नरम होने तक पकाना होगा और फिर गूदे में पीसना होगा।
मुझे किस प्रकार का सिफॉन उपयोग करना चाहिए?
इस रेसिपी के लिए क्रीम सिफॉन या कुकिंग सिफॉन सबसे अच्छा काम करेगा ताकि सही फोम टेक्सचर बन सके।
मिश्रण को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए?
मिश्रण को फ्रिज में कम से कम 1-2 घंटे या पूरी तरह से सेट होने तक रखें।
क्या मैं चुकंदर के गूदे में नमक समायोजित कर सकता/सकती हूं?
हां, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक समायोजित कर सकते/सकती हैं।
चुकंदर फोम किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
चुकंदर फोम वेजिटेबल मेडली, सलाद, या स्टार्टर के गार्निश के रूप में अच्छा लगता है।
