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बीफ मेचाडो एक लोकप्रिय फिलीपीन व्यंजन है, जिसमें नरम गोमांस को गाढ़ी टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है, अक्सर आलू और गाजर के साथ।
एक कटोरे में बीफ, सोया सॉस और सिरका मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट या फ्रिज में रातभर के लिए मैरीनेट करें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
मैरीनेट किए हुए बीफ (मैरीनेड को अलग रखें) को बर्तन में डालें। बीफ को सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
आरक्षित मैरीनेड, बीफ शोरबा (या पानी), कटे हुए टमाटर और तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 1.5 से 2 घंटे तक पकने दें, जब तक कि बीफ नरम न हो जाए। बीच-बीच में हिलाएं और अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें।
बर्तन में आलू और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।
स्वाद चखें और नमक, काली मिर्च और आवश्यकता हो तो चीनी डालकर मसाला समायोजित करें। अगर उपयोग कर रहे हैं, तो अंत में जैतून डालें।
तेज पत्ता हटा दें। इसे गरमागरम स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, बीफ को रातभर मैरीनेट करें।
ग्रेवी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बीफ शोरबा का उपयोग करें, लेकिन पानी भी काम करेगा।
अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए तो उसमें थोड़ा और पानी डालकर उसकी स्थिरता समायोजित करें।
बीफ मेचाडो को पकाते समय इसे अधिक नरम कैसे बनाएं?
अपने बीफ मेचाडो को नरम बनाने के लिए, इसे धीमी आंच पर 1.5 से 2 घंटे तक धीरे-धीरे पकाना जरूरी है। इससे मांस में मौजूद कोलेजन टूट जाता है और यह मुंह में पिघलने जैसा बनता है। इसके अलावा, ऐसे कट्स का उपयोग करें जैसे कि 'चक' या 'ब्रिस्केट', जो धीमी पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
बीफ मेचाडो के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
अगर आप बीफ मेचाडो के लिए आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो बीफ की जगह चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, मशरूम या कटहल का उपयोग करें। इसके अलावा, ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए सोया सॉस की जगह तमारी का उपयोग करें।
बचे हुए बीफ मेचाडो को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बीफ मेचाडो को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें, जहां यह 3 महीने तक टिक सकता है। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम करें।
बीफ मेचाडो के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
बीफ मेचाडो को पारंपरिक रूप से स्टीम्ड चावल के साथ परोसा जाता है, जो गाढ़ी टमाटर की ग्रेवी को सोखने में मदद करता है। आप इसे गार्लिक फ्राइड राइस के साथ भी परोस सकते हैं। ताजगी के लिए, साइड सलाद या हल्की तली हुई सब्जियां परोसें।
क्या मैं अपने बीफ मेचाडो रेसिपी में और सब्जियां डाल सकता हूं?
बिल्कुल! आप अपने बीफ मेचाडो में शिमला मिर्च, हरी बीन्स, या मटर जैसी और सब्जियां डाल सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि इन्हें पकाने के अंतिम 20-30 मिनट में डालें ताकि वे नरम हो जाएं लेकिन गीले न हों।
