बीफ मेचाडो एक लोकप्रिय फिलिपिनो डिश है जिसमें टमाटर की गाढ़ी ग्रेवी में नरम बीफ को धीमी आंच पर पकाया जाता है, अक्सर इसमें आलू और गाजर भी शामिल होते हैं।
एक कटोरे में बीफ, सोया सॉस और सिरका मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट या रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज और बारीक कटे हुए लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
मैरीनेट किया हुआ बीफ (मैरीनेड को बचाकर रखें) बर्तन में डालें। बीफ को सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
बचे हुए मैरीनेड, बीफ स्टॉक (या पानी), कटे हुए टमाटर और तेजपत्ता डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें।
बर्तन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं, जब तक बीफ नरम न हो जाए। बीच-बीच में चलाएं और अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
बर्तन में आलू और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।
स्वाद चखें और नमक, काली मिर्च और चीनी से मसाला समायोजित करें। अगर उपयोग कर रहे हैं, तो अंत में जैतून डालें।
तेजपत्ता निकालें। गरमागरम बीफ मेचाडो को स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
गहरे स्वाद के लिए, बीफ को रातभर मैरीनेट करें।
ग्रेवी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बीफ स्टॉक का उपयोग करें, लेकिन पानी भी काम करेगा।
अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो उसमें थोड़ा और पानी डालकर उसकी स्थिरता समायोजित करें।
बीफ मेचाडो को पकाते समय इसे अधिक नरम कैसे बनाएं?
बीफ मेचाडो को नरम बनाने के लिए, इसे धीमी आंच पर 1.5 से 2 घंटे तक धीरे-धीरे पकाना जरूरी है। इससे मांस में मौजूद कोलेजन टूट जाता है और यह नरम हो जाता है। इसके अलावा, चक या ब्रिस्केट जैसे कट्स का उपयोग करें जो धीमी पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
बीफ मेचाडो के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
अगर आप बीफ मेचाडो के लिए आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो बीफ की जगह चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, मशरूम या कटहल का उपयोग करें। इसके अलावा, सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए तामारी का उपयोग करें।
बीफ मेचाडो के बचे हुए हिस्से को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बीफ मेचाडो को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें, जहां यह 3 महीने तक ताजा रहेगा। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम करें।
बीफ मेचाडो के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
बीफ मेचाडो को पारंपरिक रूप से स्टीम्ड चावल के साथ परोसा जाता है, जो टमाटर की गाढ़ी ग्रेवी को सोखने में मदद करता है। आप इसे गार्लिक फ्राइड राइस के साथ भी परोस सकते हैं। ताजगी के लिए, साइड सलाद या हल्की भुनी हुई सब्जियां परोसें।
क्या मैं अपने बीफ मेचाडो रेसिपी में और सब्जियां जोड़ सकता हूं?
बिल्कुल! आप अपने बीफ मेचाडो में और सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, हरी बीन्स या मटर जोड़ सकते हैं। इन्हें पकाने के अंतिम 20-30 मिनट में डालें ताकि वे नरम रहें लेकिन ज्यादा गले नहीं।
