बेबिंका / गोवा की रेसिपी

बेबिंका बनाने के लिए, पहले चीनी को पानी के साथ कैरेमलाइज़ करें, फिर अंडे की जर्दी को वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। एक अलग बाउल में मैदा, जायफल पाउडर और नमक मिलाएं, और धीरे-धीरे नारियल का दूध डालें ताकि गुठली न बने। अंडे का मिश्रण और चीनी डालें और घुलने तक मिलाएं। बैटर को दो भागों में बांटें। एक बेकिंग ट्रे में सामान्य और कैरेमल बैटर की परतें बनाएं और 180°C पर हर परत को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में काटें।

पारंपरिक बेबिंका में मैदा का उपयोग होता है, जो इसे ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त नहीं बनाता। ग्लूटेन-फ्री संस्करण बनाने के लिए, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण या बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, लेकिन स्वाद लाजवाब रहेगा!

बचे हुए बेबिंका को ताजा रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। अगर और ज्यादा समय तक रखना हो, तो इसे फ्रीज करें। टुकड़ों को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें। परोसने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

बेबिंका को वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए। आप इसे ताजे उष्णकटिबंधीय फलों जैसे आम या अनानास के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मिठास का संतुलन बना रहे। पारंपरिक तरीके से इसे मजबूत भारतीय कॉफी या चाय के साथ भी आनंद लें।

हां, बेबिंका को पहले से बनाया जा सकता है! यह वास्तव में एक-दो दिन बाद और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि इसके स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं। बस इसे सही तरीके से एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप इसे कुछ दिन पहले तैयार कर सकते हैं और अपने खास मौके पर परोस सकते हैं।