बेबिंका / गोवा की रेसिपी

बेबिंका बनाने के लिए, चीनी को पानी के साथ कैरेमलाइज़ करें, फिर अंडे की जर्दी को वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। एक अलग बाउल में मैदा, जायफल पाउडर और नमक मिलाएं, फिर नारियल का दूध धीरे-धीरे डालें ताकि गांठ न बने। अंडे का मिश्रण और चीनी डालें और घुलने तक मिलाएं। बैटर को दो भागों में बांटें। एक बेकिंग ट्रे में सामान्य और कैरेमल बैटर की परतें बारी-बारी से डालें और 180°C पर लगभग 10 मिनट प्रति परत बेक करें। ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में काटें।

पारंपरिक बेबिंका में मैदा का उपयोग होता है, जो इसे ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त नहीं बनाता। ग्लूटेन-फ्री संस्करण बनाने के लिए, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण या बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन स्वाद लाजवाब रहेगा!

बेबिंका को ताजा बनाए रखने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे और अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करें। टुकड़ों को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें। परोसने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

बेबिंका को वनीला आइसक्रीम या व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसें, जो मिठास को और बढ़ा देगा। आप इसे ताजे ट्रॉपिकल फलों जैसे आम या अनानास के साथ भी परोस सकते हैं, जो मिठास को संतुलित करेगा। पारंपरिक स्वाद के लिए, इसे एक कप मजबूत भारतीय कॉफी या चाय के साथ आनंद लें।

हाँ, बेबिंका को पहले से बनाया जा सकता है! यह वास्तव में एक-दो दिन बाद और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि इसके स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं। बस इसे सही तरीके से एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप इसे कुछ दिन पहले तैयार कर सकते हैं और अपने खास मौके पर परोस सकते हैं।