बेसिल पेस्टो पपारडेल

मैदा को एक मिक्सिंग बाउल में डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे के बीच में अंडे डालें, फिर ऑलिव ऑयल और नमक डालें। आटे को हाथों से मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अपने हाथ की हथेली से आटा गूंधें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और मुलायम न हो जाए। आटे को क्लिंग रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

एक फूड प्रोसेसर में सभी सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक पेस्ट जैसा मिश्रण न मिल जाए, लेकिन यह बहुत गाढ़ा न हो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।

एक बेलन तैयार करें, अपनी काउंटर सतह पर हल्का सा मैदा छिड़कें। आटे की गेंद को मैदा लगी सतह पर रखें और इसे दबाकर चपटा करें। आटे को पतला और चिकना बेलें, अपनी पसंद की मोटाई (लगभग 3 मिमी मोटा) तक। आटे को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह हल्का मैदा लगा रहे।

एक पिज्जा कटर लें और आटे को मोटे रिबन के आकार में लंबाई में काटें।

एक मध्यम आकार के बर्तन में आधा पानी भरकर उबालें, उसमें थोड़ा ऑलिव ऑयल ब्लेंड डालें।

अपने पपारडेल पास्ता को तेजी से उबलते पानी में डालें। एक चम्मच का उपयोग करके इसे हल्का सा हिलाएं ताकि यह आपस में चिपके नहीं। लगभग 3 मिनट तक उबालें, फिर पास्ता को पानी से निकालें और छान लें लेकिन पास्ता को धोएं नहीं।

अपनी कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच बेसिल पेस्टो और पास्ता डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पास्ता को थोड़ा ढीला करने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से गर्म हो गया है, फिर परोसें।

कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान चीज़ से सजाएं।