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यह तुलसी और परमेसन टोर्टेलिनी रेसिपी एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता डिश है जो मोज़ेरेला, परमेसन और ताज़ी तुलसी के समृद्ध स्वादों को मिलाती है। टोर्टेलिनी को आकार देने की प्रक्रिया मज़ेदार और संतोषजनक है, और क्रीमी परमेसन सॉस इसे एक नए स्तर पर ले जाता है। एक आरामदायक डिनर या खास मौके के लिए यह डिश निश्चित रूप से प्रभावित करेगी!
एक कटोरे में मोज़ेरेला, परमेसन चीज़, तुलसी, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अलग रख दें।
काम करने की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को पतला बेलें या दबाएं ताकि यह पास्ता रोलर से गुजर सके (~3 मिमी मोटा)।
सबसे चौड़ी रोलर सेटिंग (#5) से शुरू करें, फिर दो सेटिंग्स पतली (#3), और अंत में अंतिम सेटिंग (#2) पर खत्म करें। आवश्यकता अनुसार आटा छिड़कें।
बेलें हुए आटे से गोल डिस्क काटने के लिए एक गिलास या गोल कटर का उपयोग करें।
प्रत्येक डिस्क के केंद्र में लगभग 1 चम्मच भरावन रखें।
प्रत्येक डिस्क को आधे चाँद के आकार में मोड़ें और किनारों को सील करें।
दोनों नुकीले सिरों को मिलाएं, उन्हें ओवरलैप करें और पारंपरिक टोर्टेलिनी 'टोपी' आकार बनाने के लिए दबाएं।
एक सॉसपैन में, क्रीम और कद्दूकस किया हुआ परमेसन धीरे-धीरे गर्म करें जब तक वे मिल न जाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
पानी उबालें और चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
टोर्टेलिनी को तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और नरम न हो जाएं (लगभग 3–4 मिनट)।
एक गरम पैन या कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल डालें और टोर्टेलिनी को बैचों में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
प्रत्येक कटोरे में कुछ टोर्टेलिनी रखें, ऊपर से परमेसन क्रीम सॉस डालें और अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए परमेसन से सजाएं।
बेलने और आकार देने के दौरान चिपकने से बचाने के लिए सतह और आटे पर आटा छिड़कें।
टोर्टेलिनी को सील करते समय सावधानी बरतें ताकि वे फट न जाएं।
उबालने के बाद भूनने से एक सुंदर सुनहरा बाहरी हिस्सा और अतिरिक्त स्वाद मिलता है।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ पास्ता आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास इसे घर पर बनाने का समय नहीं है तो बाजार से खरीदा हुआ पास्ता आटा इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या मैं टोर्टेलिनी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप टोर्टेलिनी को पकाने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर एक परत में रखें, ठोस होने तक फ्रीज करें, फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।
परमेसन चीज़ के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप परमेसन चीज़ के विकल्प के रूप में पेकोरिनो रोमानो या ग्राना पडानो का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं भरावन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, भरावन को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।
मैं टोर्टेलिनी को चिपकने से कैसे बचा सकता हूँ?
टोर्टेलिनी पर आटा छिड़कें और उन्हें पकाने तक ट्रे पर अलग-अलग रखें।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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