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यह रेसिपी क्लासिक आलू टिक्की को कुरकुरी सूजी शीट के साथ जोड़ती है। मसाले और तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू को टिक्की का आकार दिया जाता है और पतली सूजी शीट में लपेटा जाता है, जिससे यह कुरकुरी बनती है। सुनहरी और कुरकुरी यह टिक्की किसी भी मौके के लिए परफेक्ट है।
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आलू को नरम होने तक उबालें, फिर छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
मैश किए हुए आलू, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ मिनट तक पकाएं और अच्छे से मिलाएं।
आलू के मिश्रण को छोटे टिक्की के आकार में बना लें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
सूजी डालें और खुशबू आने तक भूनें।
पानी डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक यह आटे जैसा मिश्रण न बन जाए।
सूजी के आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे गेंद का आकार दें।
सूजी के आटे को बेल लें और कटर या गिलास के किनारे से छोटे गोल आकार काट लें।
एक सूजी शीट के गोल के बीच में आलू टिक्की रखें और दूसरी सूजी शीट से ढक दें।
किनारों को अच्छे से सील करें और लपेटी हुई टिक्कियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
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सुनिश्चित करें कि सूजी का आटा न ज्यादा चिपचिपा हो और न ज्यादा सूखा; पकाते समय पानी को आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।
अधिक कुरकुरापन के लिए, टिक्कियों को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे जलें नहीं।
आप आलू के मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च या धनिया डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़े।
टिक्कियों को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
तली हुई टिक्कियों को एयरटाइट कंटेनर में 2 दिन तक स्टोर करें। परोसने से पहले ओवन या पैन में गरम करें।
क्या सूजी शीट्स पहले से बना सकते हैं?
हाँ, आप सूजी शीट्स को पहले से तैयार कर सकते हैं और एक दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। उन्हें सूखने से बचाने के लिए ढककर रखें।
