एक पॉट में बनने वाली परफेक्ट लेयर्ड बिरयानी जिसमें चावल अपने नापे हुए पानी में पकते हैं, न उबालने की ज़रूरत, न छानने की। खुशबूदार बासमती चावल, साबुत मसाले, हर्ब्स और मसाला दम-स्टाइल विधि में मिलकर स्वाद और खुशबू को लॉक कर देते हैं। हर दाना लंबा, फूला हुआ और मसालों से लिपटा हुआ होता है, जिससे यह झंझट-मुक्त लेकिन प्रामाणिक बिरयानी का अनुभव घर पर देता है। यह व्यस्त दिनों के लिए परफेक्ट है...
एक पैन में घी और तेल गरम करें, फिर साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और शाही जीरा) डालें।
कटा हुआ प्याज़ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कुछ तले हुए प्याज़ गार्निश के लिए अलग रखें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड भूनें।
दही, बिरयानी मसाला और नमक डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
भिगोया हुआ बासमती चावल डालें और चावल को मसालों के साथ हल्के से मिलाएं।
गर्म पानी में 1 टीस्पून नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी सोख न लिया जाए।
पैन को ढककर धीमी आंच (दम) पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करें और चावल को 10 मिनट तक आराम करने दें। परोसने से पहले हल्के से फुलाएं। धनिया पत्तियों और तले हुए प्याज़ से गार्निश करें।
चावल को पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट तक भिगोना सुनिश्चित करें ताकि इसका टेक्सचर अच्छा बने।
पकाने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें ताकि तापमान बना रहे और चावल समान रूप से पकें।
पानी डालने के बाद चावल को ज्यादा न हिलाएं ताकि दाने टूटें नहीं।
दही का उपयोग करना न भूलें, क्योंकि यह चावल को नम बनाए रखता है और हर दाने को क्रीमी टेक्सचर देता है।
अगर संभव हो तो पकाने के बाद चावल को 15-20 मिनट (या एक घंटे तक) आराम दें ताकि स्वाद अच्छे से बस जाएं और दाने मजबूत हो जाएं। फिर इसे लेयर करने के लिए उपयोग करें।
क्या मैं बासमती की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
बासमती चावल लंबे दानों और खुशबू के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं। पानी का अनुपात उसी के अनुसार समायोजित करें।
दम पकाने का मतलब क्या है?
दम पकाने की विधि धीमी आंच पर पकाने की प्रक्रिया है, जिसमें बर्तन को सील कर दिया जाता है और स्वादों को एकसाथ मिलाने दिया जाता है। आप इसे घर पर पुनः बना सकते हैं, बस बर्तन को एक तवे पर रखकर चावल या बिरयानी पकाएं।
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता हूँ?
हाँ, घी की जगह तेल और दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करके इसे वीगन बनाया जा सकता है।
मैं चावल को तले में चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
भारी तले वाले पैन का उपयोग करें और दम पकाने की प्रक्रिया के दौरान आंच को धीमा रखें।
क्या मैं इस रेसिपी में सब्जियां या मांस जोड़ सकता हूँ?
यह रेसिपी पूरी बिरयानी रेसिपी का आधार है। बस सब्जियों को बिरयानी मसाले के साथ मैरीनेट करें, तेल में भूनें और बाद में चावल के साथ मिलाएं ताकि प्रामाणिक अनुभव मिले।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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