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मसालेदार, झटपट और भाखरी या रागी रोटी के साथ परफेक्ट। यह रेसिपी उन पलों के लिए है जब आपके पास समय कम हो लेकिन कुछ स्वादिष्ट और घर का बना खाने का मन हो। थेचा पेस्ट और बेसन स्लरी का मेल एक स्वादिष्ट करी बनाता है, जो पारंपरिक भारतीय रोटियों या साधारण चावल के साथ बेहतरीन लगती है।
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लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्तियां और जीरा को दरदरा पीस लें। इसे बहुत ज्यादा चिकना न बनाएं।
एक बाउल में बेसन और ½ कप पानी मिलाएं। ध्यान रखें कि गांठें न बनें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालें और चटकने दें।
जीरा और करी पत्ते डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और 1–2 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
तैयार थेचा पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
हल्दी, नमक और अतिरिक्त पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे बेसन स्लरी डालें और लगातार चलाते रहें।
करी को 2–3 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।
थोड़ा तेल अलग से गरम करें, उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे करी पर डालें।
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सुनिश्चित करें कि बेसन स्लरी में गांठें न हों ताकि करी का टेक्सचर स्मूद रहे।
मसाले का स्तर हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर समायोजित करें।
करी को तुरंत परोसें ताकि इसका स्वाद और गाढ़ापन सबसे अच्छा रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए भुना हुआ बेसन इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, भुना हुआ बेसन इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे करी का स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता/सकती हूं?
यह करी भाखरी, रागी रोटी या साधारण चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस करी को कम मसालेदार बना सकता/सकती हूं?
हां, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करके इसे कम मसालेदार बनाया जा सकता है।
मैं बची हुई करी को कैसे स्टोर करूं?
बची हुई करी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं अंतिम तड़का छोड़ सकता/सकती हूं?
अंतिम तड़का करी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि चाहें तो इसे छोड़ा जा सकता है।
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