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Ces délicieuses empanadas sont une fusion des saveurs traditionnelles d'Amérique latine et d'une touche d'influence italienne grâce à l'utilisation du parmesan. L'association du manioc et du fromage crée une garniture crémeuse et savoureuse, enveloppée dans une pâte dorée et croustillante. Parfaites en tant que collation ou entrée pour toutes les occasions.
Pelez les maniocs et placez-les entiers dans une casserole, puis couvrez-les d'eau.
Faites cuire les maniocs jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Retirez les maniocs de l'eau, égouttez-les et réduisez-les en purée, en retirant d'abord les fibres du centre.
Ajoutez le beurre fondu à la purée de manioc et mélangez bien.
Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
Incorporez la farine, la levure chimique et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une pâte souple.
Divisez la pâte en deux parties et étalez-la sur une surface farinée.
Découpez des cercles de 6 cm de diamètre.
Placez un petit morceau de parmesan en dés au centre de chaque cercle.
Pliez et pressez les bords avec vos doigts pour sceller.
Disposez les empanadas sur un plateau et réfrigérez-les pendant 30 minutes.
Sortez les empanadas du réfrigérateur et saupoudrez-les légèrement de farine tamisée.
Faites frire dans de l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage ait fondu.
Placez les empanadas frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez les empanadas de manioc en entrée ou en plat principal, accompagnées d'une bonne bière ou d'un vin rouge.
Assurez-vous que le manioc est complètement tendre avant de le réduire en purée pour éviter les grumeaux.
Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par de la mozzarella ou un fromage local pour varier les saveurs.
Comment conserver les empanadas restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four pour conserver leur croustillant.
Avec quoi puis-je accompagner ces empanadas ?
Servez-les chaudes, accompagnées d'une sauce de votre choix, comme une aïoli à l'ail ou une sauce tomate épicée.
Puis-je ajouter des herbes au mélange de manioc ?
Oui, essayez d'ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour plus de saveur.
Ces empanadas sont-elles sans gluten ?
Oui, ces empanadas sont sans gluten car elles sont préparées avec du manioc.
