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Une douceur délicieuse et nutritive, parfaite pour l'hiver, particulièrement bénéfique pour apaiser la toux.
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Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez la farine de blé complet dans la poêle et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Incorporez le jaggery râpé et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez les noix hachées, la poudre de cardamome et la noix de coco râpée.
Mélangez bien tous les ingrédients et faites cuire encore quelques minutes.
Retirez du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, façonnez le mélange en petites boules rondes (laddus).
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Conservez les laddus dans un récipient hermétique pour les garder frais.
Vous pouvez ajuster la douceur en ajoutant plus ou moins de jaggery selon votre goût.
Comment préparer les laddus d'hiver étape par étape ?
Pour préparer les laddus d'hiver, commencez par chauffer du ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 2 tasses de farine de blé complet et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Ensuite, incorporez 1 tasse de jaggery râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez ensuite 1 tasse de noix mélangées hachées, 1 c. à café de poudre de cardamome et 0,5 tasse de noix de coco râpée. Mélangez bien le tout et faites cuire encore quelques minutes. Une fois le mélange légèrement refroidi, façonnez-le en petites boules rondes.
Les laddus d'hiver conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Non, les laddus d'hiver traditionnels sont préparés avec de la farine de blé complet, qui contient du gluten. Cependant, vous pouvez remplacer la farine de blé complet par un mélange de farines sans gluten ou de la farine d'amande pour une version sans gluten de cette délicieuse douceur.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans les laddus d'hiver ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Notez que la saveur peut légèrement varier, mais ces alternatives apporteront tout de même de la douceur à vos laddus d'hiver.
Comment conserver les laddus d'hiver pour qu'ils restent frais ?
Pour garder vos laddus d'hiver frais, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer, où ils se garderont jusqu'à deux semaines. Pensez à les sortir à température ambiante avant de les servir.
Quels accompagnements conviennent bien avec les laddus d'hiver ?
Les laddus d'hiver se marient parfaitement avec une tasse de chai chaud ou de lait. Vous pouvez également les déguster comme une douceur après un repas copieux en hiver ou comme une collation nutritive dans la journée. Ils complètent bien les saveurs des épices comme la cannelle et le gingembre, ce qui en fait un excellent ajout à vos festivités hivernales.
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